السلطة الحمراء الشتوية

مكونات الصوص:

تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، ولف الشمندر بالقصدير ووضعه في صينيةٍ وإدخالها إلى الفرن 45 دقيقةً حتى ينضج تماماً، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد قليلاً وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح وتركه جانباً، ويمكن تحضيره في اليوم السابق.
خلط مكونات الصوص في طبقٍ مناسبٍ وتركها جانباً.
وضع الخضروات عدا الرمان في طبقٍ واسعٍ وتقليبها جيداً، ثم إضافة الصوص والرمان وتقديمها مباشرةً.

سلطة الفاكهة الحمراء

غلي الخل على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يقل إلى النصف، ثم إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الماء وإبعاده عن النار.
خلط الفاكهة في طبقِ التقديم أو يمكن ترتيبها على شكل طبقاتٍ، ثم توزيع الخل فوقها ورش الفلفل الأسود وتقديمها مباشرةً، أو تبريدها لأربع ساعاتٍ قبل التقديم.

خلط المكونات في طبقٍ واسعٍ وعميقٍ، وتتبيلها بالملح والفلفل، ثم سكبها في طبقِ التقديم وتزيينها بالرمان وتقديمها مباشرةً.

مكونات الصوص:

تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
وضع الفلفل الأحمر والبصل في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالها إلى الفرن 25 دقيقةً حتى ينضجا، ثم إخراجها وتركها جانباً.
سلق الشمندر لأربعين دقيقةً، ثم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح، وسلق الجزر بالماء مع القليل من السكر لعشر دقائق حتى يصبح طرياً ولكن متماسكاً.
تقطيع الطماطم الكبيرة إلى مكعباتٍ متوسطةٍ، وتقطيع الطماطم الكرزية إلى أنصاف.
خلط مكونات الصوص في طبقٍ صغيرٍ وتركه جانباً.
وضع مكونات السلطة في طبقٍ كبيرٍ وعميق وتقليبها برفق، ثم وضعها في طبقِ التقديم وتوزيع الصوص فوقها وتزيينها بالريحان ثم تقديمها مباشرةً.