طريقة عمل سلطة نسواز

سلطة نسواز

المكوّنات

• كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
• ربع كوب من الزيتون الأسود مفرغ النوى.
• كوبان من أوراق السلطة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حبة بندورة مفرومة إلى جوانح.
• ست حبّات بطاطا صغيرة مسلوقة ومقسمة إلى أنصاف.
• بيضتان مسلوقتان سلقًا كاملاً.
• علبتان من شرائح التونة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إعداد التتبيلة بخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، ثمّ إضافة الخردل والملح والفلفل.
• خلط التتبيلة مع شرائح التونة والبطاطا والبيض والزيتون الأسود والفاصولياء المسلوقة والبندورة وأوراق السلطة الخضراء، ووضع السلطة في طبق التقديم، وتقديمها فورَا.

سلطة النسواز مع الصوص

المكوّنات

• خس.
• تونة.
• بيضة مسلوقة.
• زيتون أسود.
• فاصولياء خضراء مسلوقة.
• بطاطا مسلوقة مقطعة مكعبات.
• طماطم شيري.

مكوِّنات الصوص:

• ربع كوب زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة بشر ليمون.
• ملعقة صغيرة عسل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• فلفل.
• ملح.
• ملعقة صغيرة مستردة.

طريقة التحضير

• خلط الفاصولياء والزيتون والبندورة والتونة والبطاطا والبيض والخس.
• خلط عصير الليمون والعسل والمستردة وزيت الذرة وبشر الليمون والفلفل والملح لتجهيز الصوص.
• إضافة الصوص إلى السلطة ثمّ تقديمها باردة.

سلطة النسواز مع التونة

المكونات

مكوِّنات الصلصة:

• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• فصّا ثوم مدقوقان.
• ربع كوب من الخل البلسمي.
• عشر أوراق من الريحان.
• فلفل أسود مجروش.
• ملح.

مكوِّنات السلطة:

• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الفرنسي.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبة فلفل أحمر متوسطة.
• كوب فاصولياء خضراء.
• حبة فلفل أصفر.
• كوبان من الجرجير.
• ثماني حبّات فجل أحمر.
• فصّا ثوم.
• حبة شمّر.
• عشر حبات صغيرة من البطاطا.
• ثلاثة أكواب من الخس المشكل.
• ست حبات من الأرضي شوكي “المشوي أوالمنقوع بزيت الزيتون”.
• نصف كوب زيتون أسود منزوع البذور أو زيتون كلاماتا.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر.
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• ست قطع أشوجة.
• أربعمئة غرام من التونة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 135 درجة مئوية.
• مزج زيت الزيتون والخل البلسمي لتكوين خليطٍ متجانسٍ، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثمّ إضافة الريحان المفروم والثوم.
• فرم حبّات البندورة إلى أرباع، والتخلص من البذور باستخدام السكين.
• تحضير صينية الخبز ودهنها بكمية قليلة من زيت الزيتون، ووضع حبات البندورة فيها، ونثر الثوم والزعتر والقليل من زيت الزيتون عليها، وإدخال الصينية إلى الفرن من ربع ساعة إلى ثلث ساعة تقريبًا وتركها حتى تبرد.
• سلق حبة الشمر لمدّة عشر دقائق في ماء مغلي مضافًا إليه الملح، وتقطيعها إلى شرائح، ثمّ وضعها في صينية الخبز وتكرار خطوة البندورة مع شرائح الشمر، ووضع الصينية في الفرن مدّة نصف ساعة.
• وضع الفلفل في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية وشويه، ثمّ وضعه في كيس نايلون أو وعاء محكم الإخلاق وتركه ليبرد للتخلص من القشرة والبذور والعروق، ثمّ تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• سلق البطاطا بالماء المالح لمدّة ثلث ساعة، ثمّ تقطيع الحبات إلى أنصاف قبل أن تبرد، وتتبيلها بالصلصة.
• خلط الجرجير والخس في طبق، وإضافة نصف كمية الصلصة إليه، وإضافة باقي المكونات، ثمّ وضع الأنشوجة والتونة على الوجه، وسكب باقي كمية الصلصة عليه.