بطاطس بوريه

تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في قدر واسع.
إضافة الثوم، والملح، والفلفل، وغمر البطاطا بالماء، وسلقها على نار متوسطة حتى تصبح لينة، ويمكن اختبار نضج البطاطا من خلال غرز شوكة في حبة البطاطا، وإذا تفتت تكون قد نضجت.
تصفية البطاطا من الماء، والتخلص من الثوم.
وضع البطاطا في طبق عميق، وإضافة الزبدة، وتقليب البطاطا حتى تذوب الزبدة.
إضافة الحليب بالتدريج، مع هرس البطاطا بالشوكة، أو أداة هرس البطاطا، للحصول على خليط سميك، ومتجانس، وناعم.
وضع البطاطا في طبق للتقديم، وتقديمها.

بطاطا مهروسة بزيت الزيتون

وضع البطاطا في قدر عميق، وغمرها في الماء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار متوسطة.
ترك البطاطا تُطهى لمدة عشرين دقيقة.
إخراج البطاطا من الماء، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثم تقشيرها وهي دافئة.
وضع البطاطا في طبق عميق، مع الزيت، وبرش الليمون، والملح، والفلفل، وهرسها باستخدام أداة هرس البطاطا حتى تصبح ناعمة.
وضع البطاطا في طبق، وتقديمها بجانب أطباق أخرى.

طهي البطاطا مع الثوم في ماء مملح مغلي، حتى تلين، ثم تُصفى، مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
تشويح حبوب الذرة في ملعقة طعام من الزبدة، وتتبيلها بالملح، والفلفل، وطهيها لمدة ست إلى ثماني دقائق.
وضع نصف كمية حبوب الذرة في الخلاط مع الكريمة، وحوالي ربع كوب من ماء سلق البطاطا، وهرس الذرة إلى أن تُصبح ملساء.
إذابة باقي الزبدة إلى أن تحمر بعض الشي، وتصبح رائحتها كالجوز، ثم رفعها عن المقلاة عن النار، مع إبقاء القليل من السائل البني في المقلاة.
خفق البطاطا في الخلاط بواسطة مضرب، مع خليط الذرة والكريمة، والزبدة المحمرة، والكريمة الحامضة، وإضافة المزيد من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة.
إضافة بقية حبوب الذرة، وخلطها، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، وخلطه مع الثوم، ثم تقديم الطبق.