حمص بيروتي

مدة التحضير	20 دقيقة
تكفي لــ	8 أشخاص

ضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط، ثمّ أضف إليه الثلج واخلط المكوّنات معاً بالخلاط الكهربائي.
أضف الطحينية وعصير الليمون والملح ومن ثمّ الفلفل.
ضع الحمص في وعاء، وأضف إليه المخلل، ثمّ البندورة والبقدونس المفروم، وقلّب المكوّنات جيداً، ورش على السطح مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

حمص بالطحينية

ضع الحمص الناشف في وعاء عميق، واغمره بالماء، واتركه منقوعاً طوال الليل.
غسّل الحمص بالماء، ومن ثمّ أعده إلى الوعاء، واغمره بالماء، وأضف إليه الكمون.
غطّ الوعاء وأدخله إلى الميكرويف لمدّة عشر دقائق، أو حتى يصل لدرجة الغليان، ومن ثمّ أخرجه من الميكرويف للتقليب وأعد الغطاء، ومن ثمّ أعده في الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح ما بين 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر، وأضف إليه الماء إن كانت كمية السائل قليلة.
اترك الحمص مغطى حتى ينضج تماماً، وصفّه من السائل مع الاحتفاظ بمقدار كوبين من السائل، وبضع حبات من الحمص للتزيين.
ضع كلاً من الثوم والحمص والطحينية والملح والليمون في محضرة الطعام، واخلط المكوّنات معاً حتى يتكون خليط ناعم متجانس، وأضف قليلاً من السائل إذا كان قوام الحمص سميكاً.
ضعه في أطباق التقديم مع إضافة الحمص الحب وزيت الزيتون والفلفل الأحمر للتزيين.

ضع الشمندر في الخلاط، ومن ثمّ أضف إليه الحمص والثوم وعصير الليمون ودبس الرمان والكمون، ثمّ الفلفل والملح، وشغّل الخلاط حتى تختلط المكوّنات جميعها، ومن ثمّ قدمه.

مكوّنات التقديم:

اهرس الحمص المسلوق مع الثلج حتى يُصبح كريمياً وناعماً، ومن ثمّ أضف إليه عصير الليمون والطحينية وتبّله بالملح، وأضف إليه زيت الزيتون واخلط المكوّنات حتى يُصبح الخليط متجانساً.
وزّع الحمص في أطباق للتقديم، واصنع في كل طبق حفرة صغيرة في المنتصف، واملأها جيداً بالحمص الحب.
زيّن أطباق الحمص بعصير الليمون والطحينية وزيت الزيتون، ورُش عليها الفلفل الأحمر الحلبي والكمون، ومن ثمّ البقدونس المفروم.