طريقة عجينة الكرواسون
عجينة الكرواسون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ماء دافئ.
- قالب من الزبدة الباردة جداً، وهنا يجب مراعاة ألّا تكون الزبدة جامدةً.
طريقة التحضير
- تحضير الخميرة بوضعها في كوب، وإضافة القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر، وتحريك المكوّنات جيداً وتركها حتى تتخمّر.
- وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة عليه السكر والملح، وتقليب المكوّنات جيداً.
- إضافة البيضة ومتابعة عملية العجن حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها.
- إضافة الزبدة المذابة تماماً فوق مكونات الطحين، والبدء بعملية العجن بدعك الطحين مع الزبدة جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الطحين والمكوّنات الأخرى.
- بعد أن تتخمّر الخميرة إضافتها فوق خليط الطحين ومتابعة عمليّة العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة الماء الدافئ بالتدريج؛ حيث نضيف قليلاً من الماء والعجن، ثمّ إضافة كميّةً أخرى ونتابع العجن، وهكذا حتى نصل إلى عجينةٍ متماسكة وناعمة.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتابع عمليّة التخمّر لمدّة ساعة تقريباً.
- فرد قالب الزبدة بالشوبك على شكل قرص دائري ونضعه جانباً.
- فرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة، ثمّ وضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون.
- رق العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لتشكيل دائرةٍ كبيرة، ثمَّ تقسيم العجينة إلى مثلّثات.
بودينج الكرواسان السهل
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | 50 شخصاً |
المكوّنات
- كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ثلاثون حبة ميني كرواسان محشو بالشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- كوبان من الجبن الكريمي اللين.
- كوبان من الحليب المركز المحلى.
للتزيين:
صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن مناسب، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع الكرواسان، والقرفة، والسكر، والزبدة في طبق عميق وتقليب المواد حتى اختلاطها.
- وضع حبات الكرواسان داخل القالب بشكل عمودي وملء القالب بحبات الكرواسان مع مراعاة عدم ترك فراغ بينها.
- وضع الحليب، والجبن داخل إبريق الخلاط وتشغيله بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً.
- توزيع خليط الجبن، والحليب على الكرواسان داخل القالب.
- وضع القالب داخل الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتماسك خليط الجبن والحليب.
- إخراج بودينج الكرواسان من الفرن وتوزيع صلصة الشوكولاتة ثمّ تقديمه دافئاً.
كرواسون الجبن
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من جبنة السويسري المبشور.
- أربعمئة غرامٍ من عجينة كرواسون جاهزة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وضع ثلاثة مثلثات من العجين الجاهز وفردها على منضدة.
- وضع الجبنة بوسط كل قطعة من العجين ولفها.
- وضع العجين الذي تمّ لفه في صينية خبز لا يلتصق بها الطعام ثمّ وضعها في الفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي ووضعها في طبق للتقديم.
ميني الكرواسون
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء -للدهن-.
- ستمئة وثمانون غراماً من عجينة الكرواسون.
مكوّنات الموز بزبدة الفول السوداني:
- نصف حبة من الموز المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الزبدة الفول السوداني.
مكوّنات جوز البيقان بالتوفي:
- ربع كوب من التوفي القطع.
- ربع كوب من جوز البيقان المُقطع إلى قطع صغيرة.
- رشّة من الملح البحري.
طريقة التحضير
- تقسيم العجينة إلى ثلاث قطع وفرد كل واحدة بشكل مستطيل.
- تقطيع كل واحدة إلى اثني عشر مثلثاً، وتفريغها وملئها بكل من المزيجين، ثمّ لفها بشكل كرواسون.
- وضعها بصينية خبز تمّ تبطينها بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل اثنين ثمّ تغطية الكرواسون بمنشفة ثمّ بغلاف بلاستيكي.
- ترك الكرواسون حتى تخميره لمدّة تسعين دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- دهن الكرواسون بدهان البيض وخبزه لمدّة اثنتى عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، حتى اكتسابه اللون البني الذهبي.
فيديو عجينة الكرواسون
تتميز عجينة الكرواسون بقوامها الهش والمقرمش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضيرها :