طريقة إعداد طاجين سبانخ

طاجين السَّبانخ بالفرن

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئوية.
إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً.
وضع السبانخ في طبق الفرن ثمّ إضافة البصل، البقدونس، الفلفل، الفلفل الحلو والمشروم.
وضع البيض، الكريمة، الجبن، الزبدة، معجون الماسترد، الملح والفلفل في طبق عميق ثمّ خفق البيض باستعمال مضرب شبك يدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتجانس مع بقية المواد.
سكب خليط البيض فوق السبانخ في الطبق ثمّ نثر الجبن المبروش على الوجه.
خبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك ويصبح ذهبي اللون.
إخراج قالب السبانخ من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تقديمه.

وضع السبانخ في قدر ساخن مع زيت الزيتون والثوم وطهيها حتى تذبل.
تصفية السبانخ من السوائل الزائدة وتجفيفها.
خلط السبانخ مع جبنة القريش، الشيدر، الزبدة، البيض، الطحين، الملح والفلفل في وعاء جيداً.
دهن صينية خبز بالقليل من الزيت.
سكب خليط السبانخ في صينية الخبز ثمّ رش الوجه بجبنة الموزاريلا وخبزها على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
إخراج السبانخ من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة.

خمسمئة غرامٍ من أوراق السبانخ.
أربع بيضات.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزبدة.
- زيت الزيتون.
- البقسماط.
- جبنة البارميزان المبشور.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.

وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه على النارثمّ تقليب أوراق السبانخ بالزيت الساخن إلى أن تذبل قليلاً.
إضافة الثوم إلى السبانخ مع التقليب ثمّ رفع الخليط عن النار وتصفيته في وعاء.
تتبيل السبانخ بالملح والفلفل الأسود ثمّ وضعها في وعاء الخبز(الطاجن).
خلط الجبنة مع البقسماط والزبدة مع التقليب ثمّ سكب الخليط فوق السبانخ.
عمل أربع حفر داخل السبانخ ووضع البيضات الأربع فيها ثمّ خبز السبانخ بالفرن إلى ان ينضج البيض وتتحمر الجبنة.
رفع الطاجن من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تقديمه بجانب البطاطا الحارّة والسلطة.