خبز السمون بجنين القمح

وضع الطحين، جنين القمح، الملح، السكر والزبدة الطرية في العجّانة وعجنهم جيداً.
وضع الحليب الدافئ والبيض في وعاء وخلطهما معاً ثم إضافة الخليط إلى العجّانة مع خليط الطحين وإضافة خميرة الخبز أيضاً ثم البدء في العجن لمدة عشر دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء ومطاطية.
تغطية العجينة بقطعة من البلاستيك وتركها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها ثم رش سطح طاولة العمل بالطحين ووضع العجينة عليها ثم تقسيمها إلى عشر كرات وتشكيلها أشكال مختلفة حسب الرغبة.
وضع قطع العجين في الصينية المفروشة بورق الخبز ثم تغطيتها وتركها حتى تختمر مرة أخرى.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وست وسبعين درجة مئوية ثم إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى يصبح لون العجين ذهبياً.
إخراج الصينية من الفرن ووضع الخبز فوق شبك حتى يبرد ثم يصبح جاهزاً للتقديم.

كوكيز جنين القمح

وضع الزبدة، السكر البني والسكر الأبيض في العجان وخلط المكونات معاً ثم إضافة البيض بالتدريج مع خلاصة الفانيلا مع الخلط المستمر.
وضع المكونات الجافة الدقيق، الشوفان، جنين القمح، البيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء وخلطها معاً ثم إضافة الخليط إلى العجّانة تدريجياً مع الخلط المستمر.
إضافة المكسرات والفواكة المجففة إلى الخليط ثم تشكيل العجينة على شكل أقراص صغيرة الحجم أو حسب الرغبة ورصّها في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها.
إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وخبز الكوكيز لمدة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً ثم تقديمه جاهزاً.

للتزيين:

وضع الزبدة مع السكر في وعاء وخفقهما معاً ثم إضافة الكاكاو المحلّى، صفار البيض، الفانيلا، رشة من الملح، جنين القمح والدقيق ثم تقليب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات معاً جيداً.
تكوير العجين ووضعه في صينية الفرن المغطّاة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين القطع ثم إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن وغمس البسكويت بالشوكولاتة المذابة ثم تزيينه بالفول السوداني والفستق المجروش وتقديمه جاهزاً.