عمل عجينة الكرواسون
الكرواسون
يُعتبر الكرواسون من الحلويات الفرنسية الراقية، والتي تُحضر من طبقات متعددة من الطحين والزبدة التي ينتج عنها عجينة هشة وطرية، وتُقدم أيضا كوجبة إفطار مع القهوة، ويمكن حشوها بالجبنة، أو المربى، أو الشوكولاتة، أو يُمكن تنكيه عجينتها بالقرفة للتعزيز من طعمها. وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير عجينة الكرواسون، بالإضافة إلى وصفات للاستفادة منها.
عجينة الكرواسون
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- خمسون غراماً من السكر.
- ثلاثمئة غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة مخفوقة.
- ظرفان من الخميرة الفورية.
- زيت حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين في وعاء كبير، وأضيفي إليه السكر، والملح.
- ذوبي الخميرة في ثلاثمئة غرام من الماء البارد، ثمّ صبي في منتصف خليط الطحين.
- اعجني المكوّنات جيّداً باليد حتى تحصلي على كرة ناعمة وطرية، ثمّ ضعيها جانباً في وعاء مدهون بالزيت.
- ضعي الزبدة بين ورقتي زبدة، ورقّيها حتى تصبح رقيقة، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة.
- رقي العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين بشكل مستطيل، ويصبح ضعف حجم مستطيل الزبدة.
- ضعي الزبدة فوق العجينة، واطوي العجينة حولها مثل المغلف، ثمّ ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة، ورقيها بالنشابة، واطويها مرة أُخرى ثمّ أرجعيها إلى الثلاجة، وكرري هذه العملية عدة مرات للحصول على طبقات متعددة من الزبدة والعجين.
- قطعي العجينة إلى مثلثات، ثمّ لفيها بدءاً من القاعدة، ووصولا إلى رأس المثلث، وادهنيها بالبيض المخفوق.
- ضعي الكرواسون في صينية مغلفة بورق الزبدة، واخبزيها في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة، واخبزيها لمدة ثماني عشرة دقيقة.
صينية الكرواسون
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الكرواسون المقطع.
- بيضتان.
- مئتان وخمسون غراماً من الجبنة الكريميّة.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من التوت الأحمر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلثا الكوب من السكر البني.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وحضري صينية خبز بقطر تسع بوصات.
- ضعي الكرواسون في الصينية، ووزعي حبات التوت بينه.
- اخفقي الجبنة في وعاء كبير، ثمّ أضيفي إليه البيض، والفانيلا، والسكر البني.
- صبي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يُصبح الخليط متجانساً وكريميّ القوام.
- صبي الخليط فوق الكرواسون، واخبزيه لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يجمد قوام الخليط.
الكرواسون بالمربى
المكوذنات:
- بيضة.
- عجينة بف باستري جاهزة.
- كوبان من مربى الفراولة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- افردي العجينة، وقطيعها إلى مثلثات، واخفقي البيض مع الماء واتركيه جانباً.
- احشي كل مثلث من البف باستري بكمية مناسبة من المربى، ثمّ لفيها، وادهني طرفها بمزيج البيض حتى يبقى ثابتا أثناء الخبز.
- ضعي الكرواسون في فرن ساخن واخبزيه حتى يتحمر.
فيديو عجينة الكرواسون
تتميز عجينة الكرواسون بقوامها الهش والمقرمش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضيرها :