كيفية صنع خبز الدار الجزائري

خبز الدار

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، وحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: اليانسون، وحبة البركة.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم المطحون والمحمص.

طريقة التحضير

• فرك الطحين مع الزبدة المذوبة جيداً، وإضافة باقي المكوّنات والماء الدافئ.
• عجن المكوّنات لمدة عشر دقائق، وتركها حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة أو أقل حب درجة الحرارة في الغرفة.
• تشكيل الخبز وتركه مجدداً حتى يتخمّر.
• خفق البيض مع القليل من الحليب، ودهن الخبز بالمزيج.
• خَبز خُبز الدار في الفرن لمدة عشرين دقيقةٍ على حرارة مئتي درجة مئوية.

خبز الدار ببذور الكتّان والنخالة

المكوّنات

• مئتان وخمسون ملليلتراً إلى مئتين وستين ملليلتراً من الماء الدافئ بحسب نوع الطحين.
• أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
• طحين نخالة مقسّم إلى ثمانين غراماً، وستين غراماً منفصلين.
• ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• عشرون غراماً من بذور الكتان المطحونة.
• بيضة.
• ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة، أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
• مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الطحين أو السميد لتشكيل الخبز.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع العسل والماء وستين غراماً من الطحين بالنخالة، وترك المكوّنات جانباً.
• خلط الطحين الأبيض مع طحين النخالة، وبذور الكتان، وزيت الزيتون.
• فرك المكوّنات حتى يمتص الطحين كمية الزيت.
• خلط الماء مع البيض، وإضافة المزيج إلى الطحين.
• إضافة مزيج الخميرة وعجن المكوّنات على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة خمس دقائق.
• إضافة الملح، ومواصلة العجين من خمسة إلى ستة دقائق.
• وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتركه مغطى حتى يتضاعفَ حجمه.
• وضع العجينة المختمرة فوق سطحٍ مرشوش بالطحين أو السميد، وتقسيمه إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة.
• وضع العجينة في صينية مرشوشة بالطحين أو مغلفة بورق الخبز، وتركها حتى يتضاعف حجمها مجدداً.
• خَبز الخُبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتا درجة مئوية من ثلاثين إلى خمسةٍ وثلاثين دقيقة.