مكونات عيش السن

عيش السن

المكوّنات

• كوبان من طحين القمح.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• مئة غرام من النخالة (السن).

طريقة التحضير

• يوضع الطحين الأبيض، وطحين القمح، والخميرة، والزيت، والسكر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ويثبت مضرب العجين.
• تخلط المكوّنات على سرعةٍ بطيئة ثمَّ يضاف الماء، وتعجن المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى تكون عجينة متماسكة ولا تلصق بالوعاء.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمَّ تغطى بورق النايلون، وتترك في مكان دافئ حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة إلى أربعة أقسام متساوية، ثمَّ يرق كل قسم فوق سطحٍ مرشوش بالنخالة حتّى يصبح دائريّ الشكل، وبسمك نصف سنتمتر.
• توضع أقراص الخبز في صينية وتغطى حتّى يتضاعف حجمها مجدداً.
• يثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن ويسخن على حرارة مئتا درجة مئوية، ثمّ يخبز خبز السن لمدّة عشر دقائق.

الخبز الصحي بالسن والشعير

المكوّنات

• مئة غرام من النخالة.
• خمسون غراماً من الشعير.
• خمسون غراماً من طحين القمح
• أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر، أو العسل.
• مئة وخمسة وعشرون مليلتراً أو مئتا مليلتر من الماء.
• كمية من النخالة لتشكيل الخبز.

طريقة التحضير

• تنقع النخالة في مئتين وخمسين مليلتراً من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين على الأقل.
• يخلط الطحين الأبيض، وطحين القمح والشعير مع بودرة الحليب، والسكر، وزيت الزيتون.
• تضاف الخميرة الفورية، والنخالة المنقوعة، ويضاف الماء بالتدريج مع العجن.
• يضاف الملح، وتعجن المكوّنات من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمَّ تغطس بالنخالة، وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين، وتغطى حتّى تتخمر.
• يحمى الفرن على حرارة مئتا درجة مئوية، ويخبز خبز السن الصحي من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة بحسب نوع الفرن، ثمَّ يبرد الخبز فوق رف شبكي.