الدجاج

يعتبر الدجاج من الأطعمة المفضّلة لدى العديد من الأشخاص؛ وذلك لما يتمتّع به من طعم لذيذ، وقيم غذائيّة عالية يقدّمها للجسم، كما يحضّر الدجاج بالعديد من الطرق مثل: الدجاج المشوي بالفرن، أو الدجاج المقلي، أو الدجاج مع الأرز، أو الدجاج المشوي على الفحم، أو الدجاج بالإيدام، أو الدجاج بالخضار، ومن الطرق المشهورة لتحضير الدجاج طريقة معجّنات أفخاذ الدجاج.

وتعدّ معجّنات أفخاذ الدجاج من أكلات الدجاج المعروفة بالطعم اللذيذ، والمميّز، كما تعرف بأفخاذ الدجاج الكذّابة، وأهمّ ما يميّزها أنّها تحضّر بالعجينة، حيث تعرف بأنّها أحد أنواع الفطائر والمعجّنات، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة سهلة وبسيطة لتحضير معجّنات أفخاذ الدجاج.

طريقة عمل معجنات افخاذ الدجاج

المكوّنات

كيلوغرام من الطحين الأبيض.
كوبان من الماء.
ملعقتان صغيرتان من النشا.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
فنجان من الزيت النباتي.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقتان صغيرتان من السكّر.

مكوّنات الحشوة:

كيلوغرام من الدجاج، مقطّع إلى أربع قطع.
حبّة من البطاطا.
ثلاث قطع من جبنة المثلّثات.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
ثوم -حسب الرغبة-.
ملح طعام.
فلفل أحمر.
بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

نسلق حبّة البطاطا.
نضع الطحين، والبيكنغ باودر، والسكّر، والنشا، وملعقتين من الملح في وعاء، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
نضع كوباً من الماء في قدر على النار، ونتركها حتّى تغلي.
نرفع نصف كوب من الماء المغلي، ونضعه جانباً.
نضيف فنجاناً من الزيت إلى الماء المغلي، ثمّ نضيفها إلى خليط الطحين.
نعجن المكوّنات جيّداً، ثمّ نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت.
نعجن الخليط جيّداً، ثمّ نغطّيه ونتركه جانباً مدّة ستّين دقيقة، حتّى ترتاح العجينة.
نشكّل العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ نقطّعها إلى قطع صغيرة ومتساوية.
نفرد القطع بالشوبك بسمك رفيع جدّاً.
نسلق الدجاجة مع الماء في قدر على النار حتّى تنضج.
نرفع الدجاج عن النار، ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
نقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثمّ نضيف حبّة البطاطا المسلوقة ، ومثلّثات الجبنة، وجبنة الموزاريلا، والملح، والفلفل الأحمر، وبهار الدجاج، والثوم.
نخلط المكوّنات مع بعضها، ثمّ نحاول تشكيل قطع بحجم البيضة للحشوة.
نضع الحشوة في العجينة، ثمّ نغلقها على شكل دبّوس الدجاج.
نقلي القطع في الزيت المحمّى مسبقاً، حتّى تتحمّر، ثمّ نرفعها من المقلاة.

ملاحظة: في حال انتهاء الحشوة قبل العجين، من الممكن أن نحشو الكمّية المتبقّية بالبطاطا المسلوقة، والمهروسة، مع جبن الموزاريلا، والملح، والبهارات، والجبنة البيضاء بعد تشكيل العجينة على شكل دبابيس الدجاج.