طريقة عمل عجينة البف بالفرن
البف باستري
زاد الإقبال في الأوقات الأخيرة على استخدام عجينة البف باستري الجاهزة والمباعة في الأسواق من أجل إعداد أشهى أنواع المعجنات التي تقدّم ضمن نطاق الحلويات، أو المأكولات الجانبيّة أو الرئيسية في بعض الأحيان، ومن هنا فإنّ طريقة طهيها أو استخدامها تختلف من وصفة لأخرى حسب نوع الطبق المراد تحضيره، وفيما يلي سنذكر كيفية تحضير العجينة في البيت، ووصفة من وصفات البف باستري في الفرن.
عجينة البف باستري
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلث كوب من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كوب من النشا لغرض فرد العجين.
طريقة التحضير
- اعجني المكوّنات مع بعضها، ثمّ دعي العجينة جانباً حتّى ترتاح لحوالي ساعة.
- قطّعي العجينة إلى أربع قطع.
- قطّعي كلّ قطعة لخمس كرات، ودعيها جانباً حتّى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
- اخلطي كوباً من النشا مع ملعقتين من الطحين.
- رشّي بعض النشا على السطح الذي ستفردين عليه العجينة حتى لا تلتصق.
- ابدأي بفرد العجينة باستخدام الشوبك، مع رشّ القليل من خليط النشا والطحين خلال عملية الفرد بين الحين والآخر لتسهيل العملية، واحرصي أن تفردي جميع قطع العجينة بنفس السُّمْك.
- كرري الخطوات إلى أن تنفد كمية العجينة، مع الأخذ بعين الاعتبار أن تغطي كل رقاقة عجينة بطبقة من النشا وقطعة قماش حتى لا تجفّ.
فطائر بف باستري بالتفاح في الفرن
المكوّنات
- عجينة بف باستري المحضرة في المثال الأول.
- ثلاث حبات كبيرة من التفاح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة القرفة.
- كمية قليلة من بودرة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- جوز مفروم فرماً خشناً، وسكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- قشّري حبات التفاح، ثمّ افرميها لقطع صغيرة.
- سخّني الزبدة في قدر على النار، ثمّ أضيفي لها القرفة، والتفاح، والسكر، ودعي المكوّنات على نار هادئة إلى أن يذوب السكر أو تلاحظي أنّ التفاح قد أصبح ليّناً.
- أضيفي الطحين، وواصلي التحريك حتى يمتزج السكر مع ماء التفاح، ويصبح المزيج كثيفاً إلى حدّ ما.
- دعي المزيج جانباً إلى أن يبرد.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- افردي عجينة البف باستري، وقطّعيها لقطع مربّعة الشكل.
- ضعي قطع البف في صينية قوالب الكب كيك، واحشي كل قطعة بمزيج التفاح المطبوخ.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن إلى أن تنضج وتأخذ العجينة اللون الذهبي.
- زيّني وجه قطع البف باستري بالجوز، ورشّيها بالسكر الناعم.