طريقة عمل معجنات الزعتر والجبنة
معجنات الزعتر والجبنة
تتعدد أصناف المعجنات التي يمكن تحضيرها باستخدام الزعتر والجبنة كمكوّنات أساسية في الحشوة، ومن ضمنها المناقيش، والفطائر، والتي يحبها الأطفال والكبار للذّة طعمها، وطراوة عجينتها، كما يمكن تناولها كوجبات خفيفة يسهل حملها في الحقيبة في النزهات القصيرة أوإلى المدرسة او العمل، وسنذكر في هذا المقال بعض طرق تحضير معجنات الجبنة والزعتر.
مناقيش الجبنة والزعتر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بيضة مخفوقة.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الماء الدافىء أو أقل اعتماداً على نوع الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الزعتر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
- نصف كيلوغرام من الجبنة البيضاء متوسّطة الملوحة، ومقطّعة لشرائح رقيقة.
- نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
طريقة التحضير
- اعجني مكوّنات العجينة مع بعضها لعشر دقائق إلى أن تصبح متماسكة ولا تلتصق.
- رشّي القليل من الطحين على العجينة، وضعيها في طبق عميق، وغطّيها بكيس بلاستيكي، أو فوطة مطبخ رطبة بعض الشيء، ودعيها في مكان دافئ مدّة ساعتين حتّى تختمر.
- أخرجي العجينة من الطبق، وضعيها على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين.
- قطّعي العجينة لكرات بالحجم المرغوب، ثمّ افرديها بالشوبك لدوائر رقيقة سمك الواحدة منها نصف سنتيمتر.
- ضعي أقراص العجينة على صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- بللي أطراف أصابعك بزيت الزيتون، واضغطي على الأقراص لعمل فجوات دون أن تثقبيها.
- اخلطي الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون، ثمّ وزعي مقداراً مناسباً على كل قرص، مع الضغط على وجهه قليلاً.
- وزّعي الجبنة البيضاء، ثمّ رشّي فوقها القليل من الجبنة الصفراء.
- دعي الأقراص جانباً لخمس عشرة دقيقة كي تختمر وترتاح مرة أخرى.
- اخبزي المناقيش في فرن حرارته متوسطة لربع ساعة تقريباً.
فطائر بالجبن والزعتر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- رشّة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة منالبيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
مكوّنات الحشوة:
- جبنة فيتا حسب الحاجة.
- زعتر مجفف أو طازج، والكمية حسب الرغبة.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- امزجي مكونات العجينة مع بعضها، حتّى يصبح قوامها مناسباً، ثمّ غطيها ودعيها لتختمر في مكان دافئ مدّة ساعتين.
- قسّمي العجينة إلى كرات، ثم افرديها، واحشيها بكمية مناسبة من خليط الجبنة والزعتر، وأغلقيها بالشكل الذي تجدينه مناسباً.
- ضعي قطع العجين المحشيوة في صينية، وادهني وجهها بالبيض باستعمال فرشاة الدهن.
- اخبزي الفطائر في الفرن المسخّن على حرارة متوسطة مدّة ربع ساعة إلى أن تنضج ويحمر وجهها.