عمل الرقاق المصري
الرقاق المصري
يُعد الرقاق المصري من الأطباق الجانبية الشهيرة في الوطن العربي وخاصّة في مصر، ويُعتبر من الأكلات الدسمة الغنية بالسعرات الحرارية، وبالعناصر الغذائية القيمة، إذ يكثر تحضيره في فصل الشتاء، وفي شهر رمضان المبارك، ويتميز بطعمه اللذيذ وشكله الجميل، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل وصفتين من الرقاق المصري الشهي.
عمل الرقاق المصري
المكوّنات
- عشر شرائح من عجينة البقلاوة.
- كأس من الزبدة مُذوبة مع قليل من الزيت.
- كأس من مرق اللحم.
- مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل مفرومتان فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم مهروس.
- زيت أو زبدة -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من البهارات المشكلة.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- نُحضّر الحشوة، بتسخين القليل من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- نُضيف كل من البصل والثوم، ونُحرك بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونهما.
- نُضيف اللحم، ونترك المزيج على النار مع الاستمرار بالتحريك بين حين وآخر إلى أن ينضج اللحم.
- نُزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
- ندهن صينيّة بقليل من الزبدة المذوبة.
- نغمس شريحة من العجينة بالمرق، ثم نضعها في الصينية، وندهنها بقليل من الزبدة المذوبة.
- نُعيد الخطوة إلى أن يتشكل لدينا خمس طبقات من العجين.
- نُوزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة، ثم نضع خمس طبقات من العجين بعد تغميسها بالمرق، ثمّ ندهن كل شريحة بالزبدة.
- نسكب ما تبقى من المرق على وجه الصينية، من ثم نُدخلها إلى فرن مُحمى مُسبقاً على حرارة متوسطة إلى أن تنضج.
صينية رقاق باللحم المفروم
المكوّنات
- علبة من الجلاش.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبّة من الطماطم مُقطعة إلى دوائر.
- حبّة من البصل مفروم.
- فلفل روميّ مُقطّع إلى دوائر.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كمّون -حسب الرغبة-.
- بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب.
طريقة التحضير
- نُسحّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل والثوم، ونُحرك إلى أن يذبلا.
- نُضيف اللحم المفروم، ونُنكه بكل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- ندهن صينية بقليل من السمن، ثمّ نضع أوراق الجلاش، ثمّ نُوزع اللحم المفروم على وجهها.
- نُوزع الفلفل، والطماطم، ثمّ نضع طبقات من الجلاش، وندهن ما بينها بالسمن.
- ندهن الوجه بالبيضة المخفوقة.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقاً، ونتركها إلى أن تنضج.