عمل الكرواسون
عمل الكرواسون
يعتبر الكرواسون أحد أنواع الفطائر المخبوزة اللذيذة والمفضّلة لدى نسبة كبيرة من الناس وخصوصاً الأطفال، حيث من الممكن حشوه بمختلف الحشوات التي يتمّ تحضيرها بسهولة كالجبن، والشوكولاتة، والمربى، عدا عن ذلك فهو يؤكل فارغاً أيضاً، وهو من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها بين الوجبات أو كإفطار خفيف وسريع مع كأس من النسكافيه أو الحليب، وسنذكر في هذا المقال طرق متعدّدة لتحضير الكرواسون الشهيّ والمميّز.
طريقة عمل الكرواسون بالجبن
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- أربعون غراماً من السكر.
- عشر غرامات من الخميرة الفوريّة.
- ربع لتر من الحليب السائل.
- مئتان وعشرون غراماً من الزبدة.
- حبة من البيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للدهن.
ثلاثمئة غرام من مبشور الجبن السويسري.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء عميق الحليب، والخميرة، والسكر، والملح، والطحين جيداً حتى يصبح لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة.
- نترك العجينة لمدّة ساعة حتى ترتاح.
- نفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين مسبقاً، نضع قطع الزبدة في وسط العجينة، ثمّ نطويها على شكل دفتر.
- نترك العجينة مرة أخرى لمدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ نفردها مجدداً على سطح صلب مرشوش بالطحين مسبقاً، ثمّ نطويها على شكل دفتر.
- نعيد تكرار هذه الخطوة ثلاث مرات حتى يتضاعف حجمها جيداً.
- نفرد العجينة، ثمّ نقسمها إلى مثلثات متشابهة، ثمّ نصنع فتحة صغيرة في وسط كلّ قاعدة مثلث.
- نملأ كلّ مثلث من العجينة بالجبن، ثمّ نلفها من جهة القاعدة إلى جهة الرأس على شكل كرواسون.
- نرتب قطع الكرواسون في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزيت، ثمّ نضعها جانباً لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح.
- ندهن كل قطعة من الكرواسون بالبيض، ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ثلث كأس من السكر.
- كأس ونصف، وملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
- أربع كؤوس من الطحين.
- حبة من البيض المخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء.
- ثماني عشرة قطعة صغيرة من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نذيب في نصف كأس من الماء الدافئ ملعقة الخميرة، ثمّ نضع الخليط جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نخلط في وعاء واسع الطحين، والملح، والحليب الجافّ، والزبدة الذائبة، والسكر، والحليب، وخليط الخميرة جيداً حتى تتجانس المكوّنات ونحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- نشكّل العجينة على شكل مربع غليظ، ثمّ نغلّفها بورق بلاستيكي، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين.
- نفرد الزبدة على شكل مربع غليظ بواسطة الشوبك.
- نضع الزبدة مربعة الشكل فوق العجينة المربعة، ثمّ نغلق العجينة على الزبدة، ثمّ نطويها على شكل كتاب.
- نفرد العجينة مرة أخرى، ثمّ نطويها مجدداً على شكل كتاب.
- نكرّر هذه الخطوة مرتين، ثمّ ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
- نمدّ العجينة، ثمّ نقطّعها إلى ثماني عشرة مثلث من العجين.
- نضع على كلّ مثلث قطعة من الشوكولاتة موازية لقاعدة المثلث، ثمّ نلفّ الكرواسون من جهة المثلث إلى جهة الرأس.
- نرتب قطع الكرواسون في صينية فرن مغلّفة مسبقاً بورق الزبدة.
- ندهن وجه كلّ قطعة بخليط الماء والبيض، ثمّ نضعها جانباً لمدّة ثلاث ساعات على الأقل في مكان دافئ.
- ندخل الكرواسون إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 375 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة حتى تحمرّ.
- نخرج الكرواسون من الفرن، ثمّ نقدّمه ساخناً أو بارداً.