طريقة عمل قرص صيامي
القرص الصيامي
يعتبر القرص الصيامي من أِشهى الحلويات والتي تُعد بشكل كبير في فترة الصيام، والتي يتم تناولها إلى جانب المشروبات الساخنة؛ حيث يتم تحضيرها بطرق متنوعة، فمنها ما يُعد بالعجوة، أو بالمكسرات، أو باستخدام بعض المنكهات، كالشمر، واليانسون، كما قد يُعد بأشكال مختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن بعض طرق عمل القرص الصيامي.
عمل قرص صيامي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- عشرة أكواب من الطحين.
- كوبان من الزبدة.
- كوب من الزيت البناتي.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من عجوة التمر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من محسّن العجين.
- ربع كوب من الحليب الجاف.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- تُخلط عجوة التمر مع زيت الذرة والقرفة.
- تُعجن المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها، وتُغطى بنايلون وتُترك جانباً.
تحضير العجينة:
- يُخلط الطحين مع السمسم في وعاء.
- يُوضع الزيت مع الزبدة في مقلاة على نار معتدلة الحرارة، وتُترك المكوّنات حتى تسخن.
- يُضاف خليط الطحين، وتُقلب المكوّنات، ثمّ تُفرك باليدين حتى تصبح على شكل رمل.
- يُترك الطحين جانباً حتى يبرد قليلاً، وتُضاف الخميرة إليه، ومحسن الخبز، والسكر، والملح.
- يُضاف الماء بشكل تدريجي، مع مراعاة العجن باستمرار حتى تتكون عجينة لينة.
- تُوضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطى، وتُترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر.
- تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ويُحدث في كلّ كرة تجويف، وتُحشى بقطعة من العجوة.
- تُغلق الأقراص، وتُوضع في صينية فرن، وتُترك جانباً حتى ترتاح.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتحمر الأقراص من الأسفل والأعلى.
قرص صيامي بالشمر واليانسون
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- كوب من السمن.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يُنخل الطحين في وعاء، ويُضاف الملح، والسكر، والشمر، واليانسون، والخميرة.
- تُذوّب السمنة، وتُضاف مع الزيت إلى الطحين.
- تُفرك المكوّنات معاً حتى يتشرب الطحين كافة كمية السمنة والزيت.
- يُضاف الماء بشكل تدريجي، وتُعجن المكوّنات حتى تتكون عجينة لينة.
- تُوضع العجينة في وعاء، وتُغطى، وتُترك جانباً لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُبسط باليد، وتُوضع في صينية فرن.
- تُترك الأقراص جانباً حتى ترتاح، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر.