خبز الذرة

يُعدّ خبز الذرة من أنواع الخُبز الشهيّة والمفضّلة لدى بعض الناس، وهو مُناسبٌ للأشخاص الّذين يعانون من حساسيّة دقيق القمح، وممّا لا شك فيه أنّ خبز الذرة هو الخبز الأمثل للأشخاص الّذين يُريدون تخسيس وزنهم، بالإضافة إلى أنّه الأفضل للّذين يُعانون من عسر الهضم؛ فهو مُليّن للمعدة لما يحتوي عليه من ألياف؛ فهو وجبة خفيفة جداً على المعدة، وهو مُناسب لوجبة الفطور والعشاء. يتمّ تحضير دقيق الذّرة من حبوب الذرة المجفّفة، ويُستخدم في الأغلب في المَطبخ المكسيكي؛ فهو يَدخل في صناعة خبز التورتيلا الشهير.

وجب التنويه إلى أنّ دقيق الذرة يختلف عن نشا الذرة؛ حيث إنّ النشا هو نشا الطعام الذي يُستخدم لتكثيف الطعام، أمّا دقيق الذرة يمتاز بخشونته ولونه الأصفر.

إعداد خبز الذرة

المكوّنات

كوب ونصف من دقيق الذرة.
كوبان من دقيق القمح.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الزّيت النباتي أو الزبدة أو السمن.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
بيضتان.
كوبان ونصف من الحليب الدافئ.
ثلاث أكواب من السكر.

طريقة التحضير

نضع طحين الذرة وطحين القمح في وعاء واسع وعميق، ونضيف له الملح، والسكر، والبيكنج باودر، ونقلّبهم بالملعقة جيّداً.
نضيف الزّيت النباتي أو السمن أو الزبدة حسب الرغبة، ثمّ نبدأ بدعك الطّحين مع المادة الدهنيّة التي نُفضّلها جيداً.
نُضيف البيض ونبدأ بعمليّة العجن، ثمّ نبدأ بإضافة الحليب الدافئ بالتدريج، ويمكن ألّا نحتاج إلى كميّة الحليب كاملة، ويعود ذلك إلى حسب نوعيّة الطحين حتى تتكوّن لدينا عجينة مُتماسكة وناعمة.
نُغطّي العجينة جيّداً، ونتركها في مكانٍ دافئ لمدّة ربع ساعة تقريباً.
نسكب العجينة في صينيّة مُستطيلة الشكل.
نُسخّن الفرن جيّداً على درجة مئتي مئوية، ثمّ نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت النباتي أو الزبدة، ثمّ نضع العجينة في الصينية.
نُدخل عجينة خبز الذرة في الفرن الساخن ونخبزها لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج الخبز.
نُخرجها من الفرن، ثمّ ندع الخبز جانباً حتى يبرد تماماً ونقدّمه.

خبز الذرة باللبن الزبادي

المكوّنات

كوب ونصف من دقيق الذرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة ونصف من السكر الأسمر الخشن.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
كوبان من اللبن الزبادي.
بيضة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

نسخّن الفرن على حرارة 235 مئوية.
نضع السمن في مِقلاة من حديد، ونُدخلها إلى الفرن حتى تذوب.
ننخل دقيق الذرة في وعاء مع الطحين، والملح، والسكر الأسمر، وبيكربونات الصوديوم.
نسكب اللبن، ثمّ نضيف البيض، ونخلط حتى تتشرب المكوّنات الجافة كلّ السوائل.
نسكب المزيج في المِقلاة، ونخلط المُكوّنات مع بعضها، ثمّ نُعيد المِقلاة إلى الفرن لمدّة عِشرين دقيقة حتى إتمام الطهي.

خبز الذرة بدقيق الأرز

المكونات

كوب ونصف من دقيق الذرة.
نصف كوب من دقيق الأرز.
مِلعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كَبيرة من الزيت.
كوب من الحليب السائل.
مِلعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
نخلط دقيق الذرة مع دقيق الأرز، والملح، والبيكنج باودر في العجّانة الكهربائيّة، ونُقلّب جيّداً.
نُضيف الزّيت للخليط مع التقليب، ثمّ نُضيف الحليب للخليط مع العجن جيّداً حتى نَحصل على عَجينةٍ مُتجانسة.
نُشكّل العجينة على شَكل أسطوانة، ونضعها في صاج الفرن بواسطة سكّينٍ حادّة، نشقّ العجينة من الأعلى ونرشّها بدقيق الأرز، ونترك الخبز لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح.
نَخبز الخبز في فرن على درجة مئتين مئويّة لمدّة عشرين دقيقة.