كيفية عمل الصمون الفرنسي
خبز الصمون
يعتبر الصمون من أنواع الخبز المنتشرة حول العالم وتحديداً في دولة فرنسا، وهو يعرف في بعض الدول باسم (الفينو)، حيث يتميز بشكله الأسطواني، وقوامه الهش المنفوخ والطري، والذي جعله مرغوباً من قبل العديد من الأشخاص، ويتم استخدامه لتحضير الساندويشات الحلوة والمالحة، وعادةً ما يتمّ شراء الصمون من المخابز أو المحلات التجارية، ولكن في هذا المقال سنذكر خطوات تحضيره في المنزل.
عمل خبز الصمون الفرنسي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- بيضة.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
- كمية من الحليب السائل للوجه.
- كمية من السمسم.
طريقة التحضير
- مزج الطحين، والحليب البودرة، والسكر والملح في وعاء العجانة الكهربائية.
- إذابة الخميرة في كميةٍ من الماء الفاتر، وإضافتها إلى المواد الجافة.
- تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، وإضافة البيضة المخفوقة.
- إضافة الماء الفاتر بالتدريج إلى وعاء العجانة، مع الاستمرار في الخفق لحين تشكل عجينةٍ طرية.
- الاستمرار في العجن مدّة عشر دقائق إضافية، ثمّ وضع العجينة في وعاء، وتركها لتتخمّر ويتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ثمّ لفها لتصبح أسطوانية.
- عمل بعض الخطوط على وجه العجينة باستخدام سكينٍ غير مسننة.
- ترك الصمون ليرتاح مدّة نصف ساعةٍ إضافية على الأقل.
- دهن الصمون بالحليب السائل، ورشّ وجهه بالقليل من السمسم.
- ترتيب قطع الصمون في صينيةٍ مفروشة بورق الزبدة، ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
- ترك الصينية في الفرن حتّى ينضج الخبز ويتحمر.
كيفية عمل خبز الصمون
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
طبقة الزينة:
- صفار بيضة.
- سمسم.
- حبة البركة.
- بذور الخشخاش.
طريقة التحضير
- خلط كافة المكونات الجافة مع بعضها البعض.
- إضافة الزبدة الباردة إلى المكوّنات الجافة، وفركها جيداً حتّى يتحول قوامها إلى ما يشبه الرمل.
- عمل حفرةٍ في منتصف المزيج السابق، ووضع الحليب فيها.
- إضافة البيضة، وصفار البيضة الثانية، وعجن المكوّنات جيداً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
- وضع العجينة الناتجة في وعاءٍ زجاجي مدهونٍ بالقليل من الزيت النباتي.
- تغطية الوعاء، وترك العجينة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تشكيل العجينة إلى أسطواناتٍ متوسطة الحجم، وتركها ترتاح مدّة نصف ساعةٍ إضافية.
- دهن قطع الصمون بصفار البيض، وتزيينها إمّا باسمسم، أو حبة البركة، أو بذورالخشخاش.
- إدخال العجينة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة لفترةٍ تتراوح بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة.