وصفات بالخبز العربي
الخبز العربيّ
الخبز من الأصناف الغذائيّة الأكثر شهرةً وتحضيراً في العالم كلّه، فهو يُقدّم إلى جانب الكثير من الوجبات الغذائيّة، ويُعدّ صنفاً أساسيّاً يصعُب الاستغناء عنه لدى كثير من الشّعوب، وخصوصاً شعوب دول العالم الثّالث. الخبز العربيّ نوع من أنواع الخبز الرّقيق، يُصنع من موادّ بسيطة ومتوفّرة في كلّ بيت عربيّ، وهي: الطّحين، والملح، والماء، ويأتي بعضها مخمّراً، والآخر يُصنَع دون وجود الخميرة بحسب الوصفة التي سيُقدّم معها، كما يدخل في تحضير المئات من الوجبات، سنذكر ثلاثة منها في هذا المقال.
وصفات بالخبز العربيّ
شاورما الدّجاج
المكوّنات:
- كيلوغرام واحد من صدر دجاج خالٍ من العظم، مُقطّع إلى شرائح طوليّة رفيعة.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- حبتّان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- أربعة أرغفة من الخبز العربيّ.
طريقة التّحضير:
- جهّزي تتبيلة الدّجاج، اخلطي الثّوم وعصير الليمون والزّيت والكاري والملح والفلفل في وعاء عميق، ثمّ حرّكيها جيداً حتّى تتجانس المكوّنات معاً.
- انقعي الدّجاج بالتتبيلة لمدة ستّ ساعات على الأقلّ، ومن الأفضل أن ينقع ليلة كاملة؛، ليتشرّب الدّجاج نكهة التتبيلة جيّداً.
- سخّني مقلاةً مسطّحةً على نارٍ متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة بحرص، وقلّبيها بين الحين والآخر إلى أن تصل إلى مرحلة النّضج.
- حضّري تشكيلةً من الخُضار إلى جانب الشّاورما، مثل: الطّماطم، والخسّ، والملفوف الأحمر والأبيض، والفلفل الرّومي الملوّن.
- قدّمي الشّاورما مع الخضار إلى جانب الخبز العربيّ، أو قدّميه في سندويشات.
ساندويش السّجق
المكوّنات:
- علبة من السّجق.
- شرائح حبّة من البصل.
- فصّ مبشور من الثّوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضمّة من البقدونس.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربيّ الطازج.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- شطّة حسب الرّغبة.
- ملعقة صغيرة من معجون الطّماطم، أو مبروش حبّتين طماطم إن لم يتوفّر معجون الطماطم.
- صوص الطّرطر حسب.
- ملعقتان من الزّيت النّباتيّ.
طريقة التّحضير:
- ضعي قليلاً من الزّيت في مقلاة، ثمّ قلّبي فيه حبّات السّجق حتّى تتحمّر.
- أضيفي شرائح البصل والثوم إلى السّجق، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي معجون الطّماطم، أو برش الطماطم حسب المتوفّر على المكوّنات، وقلّبيها معاً حتى تتسبّك جيداً.
- أضيفي البقدونس في آخر خطوة، ثمّ ضعي كميّة الكاتشب، والشطة حسب الرّغبة، وأعيدي تقليب المكوّنات جميعها حتى تتجانس معاً.
- افتحي أرغفة الخبز العربيّ من المنتصف، ضعي فيها خلطة السّجق الساخنة، ثم لفّيها بشكل رول حتى تنتهي من الكميّة كلّها.
سلطة فتّوش
- حبّة من الطماطم كبيرة الحجم.
- حبّة من الخيار.
- حبّة من الفلفل الرّومي الملوّن.
- كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- فصّ من الثوم المهروس.
- زيت نباتيّ للقلي.
مكوّنات الصّوص:
- ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير ليمون حامض.
- رشة من الملح.
للتّزيين:
- ملعقة كبيرة من لبن الزّبادي.
- رشة من السماق البلدي.
- رغيف من الخبز العربيّ.
- فصّ من الثوم المفروم.
طريقة التّحضير:
- قطّعي الخبز إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ سخّني الزيت النباتيّ في قدر عميق، وقلّبيه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- صفّي الخبز من الزيت الفائض به باستخدام ورق نشّاف المطبخ.
- افرمي الخضار جميعها فرماً ناعماً، ثمّ اخلطيها في وعاء عميق.
- أضيفي مكوّنات الصوص إلى الخضار، وقلّبيها معاً حتّى تتجانس جميعاً.
- ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم، وضعي فوقه الخضار المتبّلة بالصوص.
- زيّني سطح سلطة الفتوش باللّبن الزبادي، والسّماق، وقدميه على مائدتك.
فتة حمُّص
المكوّنات:
- كوب من الحمّص المسلوق.
- رغيف من الخبز العربيّ.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطّحينة.
- عصير نصف حبة من اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الملح.
- كوب من ماء سلق الحمص.
للتّزيين:
- بقدونس مفروم.
- لوز مقليّ.
طريقة التّحضير:
- قطّعي الخبز إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- حمّصي الخبز في الفرن مع ملعقتين من الزّيت حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- حضّري صلصلة الفتّة: ضعي الزبادي مع الطحينة، وعصير الليمون، واخلطيها جيّداً معاً حتى تتجانس.
- تبّلي الصّلصة بالملح والفلفل الأسود وقلّبيها جيداً حتى تتجانس.
- ضعي الخبز المحمص في طبق التقديم، ورشّيه بقليل من ماء سلق الحمص حتى يتشربه قليلاً.
- أضيفي صلصة الطحينة إلى الخبز، ثمّ زيّني سطحه بحبات الحمص، والبقدونس، واللوز المقليّ، ثم قدّميه.