قرص بالقشطة

قرص القشطة هو نفسه القطايف، ولكن المسمّيات تختلف بحسب الدولة التي تُحضّره، فهو عبارة عن نوع لذيذ من الحلويّات، تشتهر دول بلاد الشام، ومصر، والعراق في تحضيره، وهو من الأطباق الرئيسيّة التي لا بد من تقديمها على المائدة في شهر رمضان المبارك، حيث يُحشى بالعديد من الحشوات المالحة والحلوة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة مميّزة وسهلة لحشو الأقراص بالقشطة اللذيذة.

طريقة عمل قرص بالقشطة

المكوّنات

نصف كوب من السميد الناعم.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كوبان ونصف من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
لتر من القطر.
نصف كوب من المكسرات المجروشة.

مكوّنات حشوة القشطة:

لتر ونصف من الحليب السائل.
علبتان من القشطة.
ملعقة صغيرة من الخل، وماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير القشطة:

ضعي الحليب في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، وأضيفي الخل عندما يغلي، لتلاحظي تحول المزيج لكتل من القشطة على وجه الماء.
أزيلي كتل القشطة عن الوجه، ثم ضعيها في طبقٍ عميق، وأضيفي إليها القشطة وماء الزهر، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج وتتداخل.
أدخلي القشطة للثلاجة حتى تشتد وتتماسك.

تحضير العجينة:

ضعي كلاً من السميد، والنشا، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكوّنات لمدة خمس دقائق على درجة عالية، ثم اسكبيها في وعاء متوسط، واتركيها لمدة ساعتين حتى تختمر.
سخّني مقلاة واسعة، أو صاجاً مستوياً على النار، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة عليه، ليصبح على شكل قرص، مع تكرار العمليّة مع باقي كميّة العجين.
ارفعي الأقراص عن الصاج بعد أن يصبح لونها ذهبيّاً من القاعدة، وتنضج من الأعلى، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد.
ضعي في كل قرص مقدار ملعقة كبيرة من القشطة، ثم أغلقي نصف القرص، واتركيه مفتوحاً من الأعلى.
احشي باقي الأقراص، ثم صفّيها في صينيّة متوسطة، مدهونة بالقليل من الزبدة.
أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اتركيه قليلاً حتى يسخن.
أدخلي الصينيّة للفرن، ثم اتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تتحمّر الأقراص، ويصبح لونها بنيّاً.
أخرجي الصينيّة من الفرن، ثم اسكبي القطر البارد على الأقراص.
ضعي الأقراص في طبق التقديم، ثم زيّنيها بالمكسرات المشكلة، وقدّميها للأكل مع فنجان القهوة.

نصيحة: قلّبي القشطة على نار هادئة؛ حتى لا تلتصق في قاعدة القدر، ويفضل أن يكون القدر غير لاصق.