كيف أعمل الخبز
الخبز
يعتبرُ الخبزُ غذاءً رئيسيّاً لا غنى عنه، حيثُ يُقدّمُ معَ أغلب الوجبات، وهو مفيدٌ جداً؛ حيثُ يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة والفيتامينات المهمّّة للجسم، ويُحضّرُ بأكثرَ من نوعٍ من الدقيق، ويبقى الدقيقُ الأبيض الأكثرَ استخداماً بين الناس. وسنقدّمُ في هذا المقال بعضاً من الطرق التي يُحضّر بها الخبز.
كيفيّة عمل الخبز
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء، حسْبَ الحاجة.
- للوجه:
- بيضة منزوعة الصفار.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- للتزيين:
- كميّة من السمسم.
- حبّة البركة.
- خردل.
طريقة التحضير
- ضعي كلاًّ من: الدقيق، والملح، والخميرة في وعاءٍ عميق، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها، وابدئي بسكْب الماء بشكلٍ تدريجيّ مع العجن المستمرّ، حتّى تصبحَ العجينة ناعمةً ومتماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافىء لمدّة ساعة كاملة.
- قطّعي العجينة إلى قسمين متساويين، ثم افردي كلّ قسم على لوح خشبيّ.
- قطّعي العجينة قطعاً دائريّة، ثم صفّيها في صينيّة الفرن.
- اخفقي زلالَ البيض، والحليب السائل، ثم ادهني وجهَ العجين به.
- انثري الشوفانَ والسمسمَ وحبّة البركة، أو الشوفان والخردل على وجه قطع العجين.
- غطّي العجين بقطعةِ قماش قطنيّة نظيفة، ثم اتركيها حتّى تخمر لمدّة نصفِ ساعة.
- أدخلي الصينيّة للفرن المحمّى مسبقاً، ثم اخبزي قطع العجين فيه.
- أخرجي الخبز من الفرن، وقدّميه مع الأكل.
الخبز بالحليب
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الماء.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكّر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- الوجه:
- بيض مخفوق مع ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
طريقة التحضير
- انخلي الدقيق، والحليب المجفّف، والملح، ثم ضعي المكوّنات في وعاء كبير، وأضيفي البيض، واخلطي المكوّنات مع بعضها جيّداً.
- أضيفي الماء الساخن للخليط أثناءَ الخلط السريع، حتّى يصبحَ متماسكاً.
- ضعي الخميرة في نصفِ كوبٍ من الماء الدافىء، واتركيها لمدّة عشر دقائق، ثم اسكبيها على الخليط، واخلطي جيّداً، حتّى تصبحَ العجينة متجانسة.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون على وجهِ العجينة، ثم غطّيها واتركيها جانباً حتّى تخمر لمدّة نصفِ ساعة.
- قطّعي العجينة بعد أن تخمر لقطعٍ كرويّة متوسّطة الحجم، ثم افرديها قليلاً بوساطة الشوبك.
- ادهني وجه العجين بالبيض المخفوق.
- اخبزي قطع العجين في الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 مئويّة، حتّى يصبح لونُها ذهبيّاً.
- أخرجي الخبز من الفرن، واتركيه حتّى يبرد، ثم احفظيه فيهِ الثلاجة للاستخدام.
- نصيحة: يمكنُك برشّ كميّة من جبن شيدر على الخبز الساخن، ودهنه بالقليل من العسل، ليعطيَه نكهة ألذّ، ويزيد من قابليّة أطفالكِ إليه.