عمل معجنات البطاطا
المعجنات
تعتبرُ أطباق المعجنات الأطباق العائليّة الأولى بالنسبة للصغار والكبار في العائلة، وتتنوّع أصنافها، فهناك ما يتم حشوُه بالجبنة، والبطاطا، والسبانخ، واللحم المفروم وغيرها من الحشوات الدسمة واللذيذة، ولعلّ معجنات البطاطا من أكثر المعجنات شيوعاً بسبب مكوّناتها السهلة وسرعة إعدادها في المنازل في مختلف الأوقات، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد معجنات البطاطا بعددٍ من الطرق من خلال ذكر المكوّنات والطريقة.
معجنات البطاطا
المكونات
- كأسٌ من الحليب.
- كأسٌ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكّر الأبيض الناعم.
- رشّة من الملح.
- كأسٌ ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كأسٍ من الزيت النباتيّ.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- للحشوة:
- حبة بطاطا متوسّطة الحجم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- سنٌ من الثوم المهروس.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تحضير القسم الأول من العجينة، من خلال وضع الطحين، والخميرة، والسكّر، والحليب، والملح في الخلاط الكهربائيّ.
- خلط المكونات بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس المكوّنات، وترك الخليط لما يقارب العشر دقائق حتى يتضاعف حجمُها.
- تحضير القسم الثاني من العجينة، من خلال إضافة الزيت النباتيّ والبيكنج باودر على القسم الأول من العجينة، وخلط المكونات معاً لتتشكل عجينةٌ متماسكة.
- تحضير الحشوة من خلال سلق البطاطا وهرسها بشكلٍ جيّدٍ، ووضعها في وعاءٍ متوسّط الحجم.
- إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيّداً.
- فرد العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ووضع القليل من حشوة البطاطا في وسط العجين.
- لفّ العجينة على شكل رول، وصفّها داخلَ صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، وإدخالها إلى فرنٍ محمّى مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسّطة لما يقارب العشر دقائق حتى تتحمر.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتقطيع عجينة البطاطا إلى أحجامٍ متوسّطةٍ، وتقديمها ساخنةً أو باردةً حسْب الرغبة.
معجنات البطاطا بالبصل
المكونات
- كيلو ونصف من البطاطا متوسّطة الحجم.
- بصلةٌ واحدةٌ متوسّطة الحجم.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ثلاثة سنونٍ من الثوم المهروس.
- حزمةٌ من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
- ملح، حسْب والرغبة.
- فلفل أسود، حسْب الرغبة.
- زيتٌ نباتيّ، للقلي.
- كريمةٌ حامضةٌ للتقديم، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- بشر البطاطا والبصل في وعاء.
- إضافة البيض، والطحين، والثوم، والشبت، والملح، والفلفل الأسود، وخلط المكونات جيّداً حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- تقسيم المزيج إلى كراتٍ صغيرة الحجم وتشكيلها على هيئة دوائر.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة، ووضع فطائر البطاطا لدقيقتين حتى تتحمر أطرافها.
- وضع الفطائر في طبق مناسبٍ للتقديم إلى جانب الكريمة الحامضة.
معجنات البطاطا بالبيض والجبن
المكونات
- كأسان من البطاطا المبشورة.
- بيضةٌ مخفوقة.
- نصف كأسٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة بودرة الثوم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة الطريّة.
- كأس جبن تشيدر، مبشور.
طريقة التحضير
- مزج البطاطا مع البيض، والطحين، والفلفل، وبودرة الثوم، والملح في وعاءٍ وخلطها جيّداً.
- تذويب الزبدة في مقلاةٍ على النار، ووضع كميّةٍ من مزيج البطاطا في المقلاة باستخدام مغرفة.
- تحريك المزيج في المقلاة ليتحول للشكل الدائريّ.
- رشّ جبنة تشيدر.
- وضع كميّةٍ من مزيج البطاطا، وتركها لما يقارب عشر دقائق، وقلْبها على الجهة الأخرى، وتركها لما يقارب عشر دقائق أخرى، وإخراجها من المقلاة، ووضعها في أطباق مناسبةٍ للتقديم.