طريقة عمل عجينة الصمون الفرنسي
خبز الصمون الفرنسي
يعتبر خبز الصمون النوع الأكثر انتشاراً في بلدان العالم بما فيها الوطن العربي؛ حيث ظهر لأول مرة في فرنسا ولاقى إقبالاً واسعاً هناك، ثم انتشر إلى باقي أنحاء أوروبا وبعدها إلى باقي دول العالم. اكتسب تلك الشهرة من هشاشته الرائعة وشكله الأسطواني الطويل، ففي العراق يتم تحضيره بأفران حجرية تقليدية.
يمكن تحضير خبز الصمون بأفران الغاز العادية في المنزل، وحشوه بالعديد من الحشوات المختلفة والمتنوعة، سواءً كانت مالحة أو حلوة مثل الجبن، والزعتر، والدجاج، أو الزبدة، والعسل، والمربيات بجميع أنواعها والشوكولاتة، وخلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقةً سهلة ولذيذة لتحضير خبز الصمون الفرنسي.
إعداد خبز الصمون الفرنسي
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- صفار بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب تماماً ثم نضيف الحليب حتى يسخن قليلاً.
- نضع الطحين في وعاء عميق وواسع، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية، ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف مزيج الحليب والزبدة ونبدأ بعملية العجن.
- نضيف صفار البيض ونتابع العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وتتكوّن لدينا عجينة لينة.
- نكوّر العجينة ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونغطيها جيداً، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، ونبدأ بجمع أطراف كل كرة إلى الأسفل ومع تكرار تلك العملية سوف تصبح لدينا كرة ناعمة وملساء.
- نرقّ كل كرة من كرات العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين كي لا تلتصق بالطاولة على شكل مستطيل.
- نلف العجينة على شكل أسطواني مثل السويسرول مع مراعاة عدم ترك الفراغات الهوائية في العجينة.
- نقفل أطراف العجينة عن طريق ثنيها إلى الداخل.
- نصنع شقوقاً بواسطة سكّين على سطح العجينة بشكل مائل.
- نغلف الصينية المراد الخبز بها بورق الزبدة، ثم نغطي العجينة بكيس نايلون حتى لا تجف ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثم ندهن سطح الخبز بواسطة فرشاة بطبقة رقيقة من البيض.
- ندخل خبز الصمون إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي الخفيف.
- نخرج خبز الصمون من الفرن ونغطّيه بقطعة من القماش، ثم نتركه حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.