أقراص البيتزا

مكوّنات خليط التلميع:

مكوّنات الطبقة العلوية:

وضع الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والحليب في وعاء الخلاط ثمّ خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
إضافة الزيت، والماء وخلطهم إلى أن تتكون عجينة ناعمة بشكل الكرة.
وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثمّ دهن سطح العجينة بالزيت وتغطيتها ووضعها في مكان دافئ العجينة إلى أن يتضاعف حجمها.
تحضير صواني وتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ووضعها في الصينية متباعدة ثمّ فرد كل كرة بشكل قرص.
مسح الأقرص بخليط التلميع ثمّ رشّ حبة البركة على الأقراص.
إضافة قطعة من الطماطم على طرف ثمّ على الطرف الثاني قطعة من الفلفل.
ترك العجين جانباً لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح وتختمر.
وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
إخراج الصينية من الفرن ووضع قطعة من الجبن في الوسط الأقراص وتقديمها.

تحضير خليط التلميع:

فطائر البيتزا

مكوّنات الحشو:

وضع في وعاء الخلاط الحليب، والملح، والدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر،، والزيت، والماء وعجنهم لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة وملساء.
تشكيل العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء واسع مدهون بالزيت ثمّ دهن سطح العجين بالقليل من الزيت.
وضع العجين في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
رشّ سطح الطاولة بالدقيق ثمّ فرد العجين وتقطيع العجين باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى عشرين قطعة دائرية متساوية.
صف الدوائر في صينة بشكل متباعد وتركها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

تحضير الحشو:

تسحين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثمّ إزالته عن النار.
إضافة كل من :الملح، والفلفل، والنقانق، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، والأوريجانو، وجبن الكاسات ووضعه جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
دهن القليل من الكاتشب على دوائر العجين ثمّ جبنة الموزاريلا والحشوة.
خبز البيتزا لمدّة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويتحمر الجبن ثمّ تقديمها.

تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
تقسيم العجينة إلى ست عشرة قطعة وتشكيلهم على شكل كرات صغيرة، حشو الكرة بالقليل من صلصة البيتزا، والجبنة وتغلق جيداً.
حشو كل كرة بالقليل من صلصة البيتزا والجبنة وتغلق جيداً.
إدخال عود مصاصة خشبي في مركز كل واحدة من كرات عجينة البيتزا، ضغط حتى تصبح مسطحة.
وضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
رشّ الجبنة على كل مصاصة بيتزا.
وضع المصاصات في الفرن وخبزها لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذهبية اللون.