حفظ عجينة البيتزا

أخذ كرة من عجينة البيتزا، ثم فرد الزيت حولها.
وضع كرة من عجينة البيتزا في كيس من البلاستيك، أو في حقيبة الفريزر، وذلك بحسب رغبة الشخص فيما إذا كان يخطط لتخزينها في الثلاجة، أو في المجمدة.
وضع تاريخ التخزين على العجينة.
وضع الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على عجينة البيتزا في الثلاجة، حيث ينبغي أن يبقى في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام، أو يمكن القيام بتخزين عجينة البيتزا في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

في حال أراد الشخص استخدام عجينة البيتزا المجمدة، فعليه وضع كرة عجينة البيتزا في الثلاجة لتذويبها طوال الليل، أو لمدة 12 ساعة على الأقل، ووضع العجينة على سطح الطاولة، قبل تحضير البيتزا، وتركها لمدة 30 دقيقة قبل القيام بمد العجينة لصنعها.

تحضير عجينة البيتزا

المكونات

ثلاثة أكواب طحين متعدد الاستخدامات.
141 غرام خميرة جافة نشطة.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر أبيض.
كوب ماء دافئ، بحوالي 45 درجة مئوية.

طريقة التحضير

خلط كل من الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة في وعاء كبير، ثم خلطها مع الزيت والماء الدافئ، ثم فردها على مقلاة بيتزا كبيرة.
خبز العجينة على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ولمدة 20 إلى 25 دقيقة.

عمل فطائر البيتزا

المكونات

العجين:

ثلاثة أكواب دقيق.
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
ثلاث ملاعق كبيرة حليب مجفف.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت ذرة.
كوب ماء دافئ.

الحشو:

ملعقة كبيرة زيت.
حبة صغيرة بصل مفروم.
ستة أصابع نقانق معلب مفروم ناعم جداً.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
حبة كبيرة طماطم مفروم.
ملعقة كبيرة أوريجانو.
نصف كوب جبن كاسات.
نصف كوب كاتشب.
كوب جبن موزاريلا مبروش.

طريقة التحضير

العجينة:

وضع الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والملح، والزيت والماء في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثم تشغيله ل4-5 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة.
تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
فرد العجينة إلى سماكة 4/1 سم على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطيع العجينة إلى 20 دوائر متساوية بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة، أو فنجان شاي.
ترتيب دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، وتركها لمدة 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.

الحشو:

تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، وإضافة البصل، والتقليب إلى أن يلين قليلاً فقط، ثم إبعاده عن النار، وإضافة النقانق والملح، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، والأوريجانو وجبن الكاسات، وتركه جانباً.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
نسح قليل من الكاتشب على سطح دوائر البيتزا، وتوزيع الحشو عليها، ثم جبن الموزاريلا
خبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن، وتقديمها مباشرة، أو دافئة.