بيتزا الكب كيك

مكوّنات الحشوة:

حبة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
ربع كوب من البندورة المفرومة.
ربع كوب من الزيتون الأسود.
كوبان من جبنة الموزاريلا.
نصف كوب من الفطر المفروم.

يسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، وتُدهن قوالب الكب كيك بالزيت وترش بالقليل من الطحين.
يخلط الطحين مع البيكنج باودر، والملح، والأوريجانو في وعاء بواسطة المضرب اليدويّ، ثمَّ يُضاف البيض، والزبادي.
تخلط المكوّنات لمدة دقيقتين للحصولِ على عجينة رخوة القوام وناعمة، ثمَّ تملأ ثلثا قوالب الكب كيك فيها.
تخلط مكونات الحشوة كلها ما عدا الجبن، وتسكب فوق العجينة بشكلٍ متساوٍ.
يوزع الجبن فوق الحشوة، وتُخبز البيتزا في الفرن من خمسَ عشرةَ دقيقةٍ إلى عشرينَ دقيقةٍ حتى تنضج البيتزا وتتحمّر.

أكواب البيتزا

يُخلط الدجاج مع السبانخ، والموزاريلا، والماسكاربوني، وصلصة البيستو، والبارميزان، وعصير الليمون، والريحان، والملح والفلفل الأسود.
يُسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ويوضع الرف الشبكيّ في منتصف الفرن، ويُرشُ قالب الكب كيك المكون من اثني عشر كوباً بالقليل من الزيت، ثمَّ الطحين.
تُرق العجينة فوقَ سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين على شكلِ دائرة كبير، ثمَّ تُقطّع إلى دوائر بقطاعة عجينٍ دائرية بقطرِ أربعة إلى خمسة سنتمترات.
توضع دوائر العجين في قوالب الكب كيك مع مراعاة وضع كلٍ منها في منتصف الكوب وضغطها، ورفع الحواف الزائدة على الجوانب.
تخبز أكواب البيتزا في الفرن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ تُحشى بملعقةٍ كبيرةٍ من حشوة الدجاج.
تخبز الأكواب مُجدداً من ست عشرة إلى ثماني عشرَة دقيقةٍ حتى تتحمر الحواف.