طريقة عمل جبنة للبيتزا
جبنة البيتزا
تعد جبنة البيتزا من المكوّنات الأساسية في تحضير البيتزا والتي لا يمكن الاستغناء عنها، وهناك عدة أنواع من الجبنة المستخدمة لعمل البيتزا وأشهرها جبنة الموزاريلا والتي نشتريها من السوق لكنها غالية الثمن، وهناك عدة طريق لتحضير البديل لها في المنزل من خلال خطوات بسيطة وسهلة ومكوّنات موجودة في كل المنازل، حيث نستخدمها للبيتزا ولغيرها من الأطباق كالفطائر، والمعكرونة، والسلطات، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الجبن للبيتزا.
طرق عمل جبنة للبيتزا
الجبنة بالخل الأبيض
المكوّنات:
- لتران من الحليب الطازج.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- كمية من الملح.
- شاشة بيضاء أو منديل شفاف.
- مصفاة بلاستيك.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نتركه حتى يقارب على الغليان وتتكون رغوة على وجه الحليب.
- نضع الخل على الحليب ونحركه جيداً لمنع تكتل الحليب من البداية.
- نحضر المصفاة البلاستيك أو الموجود في المنزل ونضع فيها المنديل، ثمّ نسكب الحليب فيه لتصفى من الماء ويبقى التكتلات، ونحرك قليلاً لنسرع عملية التخلص من الماء.
- نضع الملح بحسب الذوق والرغبة ونحرك، ثمّ نتركه حتى يصفي كلّ الماء وتبرد الجبنة.
- نغلف الجبنة بالمنديل ونضعها في مكان ما في المطبخ، ثمّ نضع عليه شيئاً ثقيلاً لنتخلص من الماء.
- نضع الجبنة في الثلاجة لمدة يوم كامل وتصبح جاهزة للاستخدام.
الجبنة بمسحوق التجبين
المكوّنات:
- عشرة كيلوغرامات من الحليب الطازج الفاتر.
- كمية وفيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التجبين يباع في المحلات التجارية.
- قطعة من الشاش أو القماش من أجل تشكيل الجبنة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء كبير وعميق الحليب مع مسحوق التجبين، ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- نحضرقطعة القماش ونضع عليها خليط الحليب (الجبنة) ونربطها جيداً، ثمّ نتركها لمدة ربع ساعة لتتصفى من السوائل.
- نشكل الجبنة إلى مربع بوساطة قطعة القماش، ثمّ نضع عليها شيئاً ثقيلاً، ونتركها لمدة ساعتين لتتصفى من كافة السوائل.
- نقطع الجبنة إلى مربعات صغيرة، ثمّ نضع الملح على المربعات من كافة الجوانب بشكل جيد.
- نضع الجبنة في الثلاجة لحين الاستخدام.
- ملاحظة: يباع مسحوق التجبين على شكل بودرة وعلى شكل سائل ويمكن استخدام أحد النوعين.
الجبنة بالمنفحة
المكوّنات:
- لتر من الحليب.
- نصف قرص من المنفحة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- ملعقة طعام من الماء
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في وعاء على النار، ونتركه ليفتر ونزيله عن النار.
- نطحن قرص المنفحة ونذوبه في الماء، ثمّ نضيفها على الحليب ونحركه.
- نترك الحليب لمدة ساعة على الأقل.
- نصفي الجبنة بقطعة شاش أو قماش، ونضع عليها الملح ونحرك جيداً.
- نشكل الجبنة ونخزنها في قالب لحين الحاجة.