Skip to content
فطير شم النسيم
المكوّنات
- دقيق.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- عجن الدقيق بالماء، وإضافة رشة الملح إليه حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- تقسيم العجينة إلى أقسام متساوية وتكويرها ووضعها في صينية وتغطيتها وتركها لترتاح ساعة.
- فرد العجينة باستخدام النشابة، بوضعها على سطح مرشوش دقيق، ورشّها بالزيت والسمن.
- تطبيق العجينة على شكل قرص ووضعها في صينية مدهونة بالزيت وإدخالها إلى فرن ساخن حتى تنضج.
عيش شم النسيم
المكوّنات
- بيض ملون.
- كيس خميرة فورية.
- كوب وربع لبن رايب.
- رشة ملح.
- ثلث كوب زبدة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- نصف كوب سكر.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
- بيض مخفوق مع قهوة.
- عصير برتقال.
- سكر بودرة.
- فرماسيل ملون.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة مع اللبن الرايب والسكر والزبدة والبيض مع الفانيلا.
- إضافة نصف مقدار الدقيق مع الملح وخلطه جيدًا، ثمَّ إضافة باقي مقدار الدقيق تدريجيًا للوصول إلى القوام المناسب.
- ترك العجينة لتختمر لمدَّة ساعة، ثمَّ تقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمَّ تشكيلها على شكل رول طويل، ثمَّ تضفيرها كل ثلاثة مع بعض.
- ترك العجينة لتختمر لمدة ربع ساعة إضافية، ثمَّ دهنها بالبيض والقهوة ووضع بيضة ملونة في الوسط.
- وضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدَّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
- خفق عصير البرتقال مع السكر البودرة جيدًا ثمَّ إضافة الخليط إلى العجين بعد الخبز، ورشّه بالفارماسيل وتقديمه.
معجنات شم النسيم
المكوّنات
- كيلو غرام من الدقيق.
- ست بيضات.
- أربعمئة غرامٍ لبن.
- مئة وخمسون غرامًا من السكر.
- عشرة غرامات من الملح.
- عشرة غرامات من البيكنج باودر.
- ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة.
- ثلاثون غرامًا من الخميرة.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوِّنات مع بعضها باستخدام عجانة كهربائية.
- وضع العجينة في الثلاجة مدَّة نصف ساعة، ثمَّ البدء بتشكيلها على هيئة عش عن طريق دهن اليد بالزيت وتقطيع العجينة قطع صغيرة ورصّها في صينية مدهونة بالزيت.
- تشكيل العجينة على هيئة ضفيرة ووضعها في صينية مدهونة بالزيت، ودهن وجه العجينة ببيض مخفوق.
- إدخالها إلى فرن على درجة حرارة 180درجة مئوية حتى تنضج ثمَّ تقديمها مع البيض المسلوق.
