طريقة عمل الفطائر والبيتزا
المعجنات
تُعد المعجنات من الأطباق الشهية المتداولة بشكل كبير في حياتنا، وخاصة في الأوقات التي تشعر فيها الأسرة بالملل من تكرار الوجبات المعتادة التي تعتمد على الأرز، والدجاج، كما تُلاقي المعجنات اهتماماً، وإقبالاً لدى الكثير من الناس، حيث يعود السبب في ذلك إلى سهولة تحضيرها، وطعمها اللذيذ، إضافة إلى إمكانية تناولها في كافة الأوقات، ولا بد من الإشارة إلى تنوع الطرق، والحشوات التي يتم إعداد المعجنات بها، فهناك المُعجنات بالسبانخ، أو بالجبن، أو باللحمة، وبالشوكولاتة، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة إعداد فطائر السبانخ، والبيتزا.
فطائر السبانخ
المكوّنات
مكونات العجينة:
- أربعمئة غرام من الطحين.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- حزمتان من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملح، وزيت -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نخلط الطحين، والملح في إناء، ثمّ نضيف كلاً من: الزيت، والماء بالتدريج، ونعجن الخليط.
- نُكور العجينة، ثم ندهنها بالزيت.
تحضير الحشوة:
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل إليه، ونقليه.
- نضيف الثوم، ونُحركه قليلاً، ثمّ نضع السبانخ.
- نُنكّه بكل من: الملح، والسماق، ونُواصل التحريك إلى أن تذبل السبانخ.
- ننثر قليلاً من الطحين على سطح صلب، ثمّ نفرد العجينة عليه، ونُقطعها إلى دوائر.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثمّ نُغطي الحشوة بأطراف العجينة على شكل مثلث.
- نضغط على الأطراف كي لا تخرج الحشوة منها، ثمّ ننقل الفطائر إلى صينية الفرن، ونضع قليلاً من الزيت عليها.
- نُدخل الصينية إلى فرن المسخن مُسبقاً، وندعها لمدة عشرين دقيقة.
البيتزا
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل الساخن.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ستمئة غرام من الطحين.
- بيضة.
- حبة من الفليفلة المقطعة.
- زيتون أسود، وجبن مبشور، وصلصة بندورة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع كلا من: الحليب، والسكر، والخميرة، والملح في إناء، ونخلط، ثمّ ندع الخليط يرتاح لمدة عشر دقائق.
- نمزج البيض مع الطحين في إناء، ثمّ نضيف خليط البيض، ونعجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع قليلاً من الطحين على العجينة، ثمّ ندعها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نمد العجينة على سطح صلب، ثمّ ندهن صلصة البندورة على الوجه، ثمّ نُوزع كلاً من الفليفلة، والجبن، والزيتون.
- نُدخل البيتزا إلى الفرن المسخن مُسبقاً على نار متوسطة، وندعها لمدة ربع ساعة.