طريقة عمل الفطير بالعجوة
الفطير بالعجوة
تعتبر فطيرة العجوة من الفطائر المشهورة والمنتشرة في الأقطار العربية، ومنطقة بلاد الشام والجزيرة العربية بشكل خاص، وهي من الفطائر اللذيذة المذاق التي يرغبها الجميع، بالإضافة إلى فوائدها الهائلة لكونها تحضر بالتمر، وهي تحضر بأكثر من طريقة وبعدة إضافات، سنشرح لكم في هذا المقال بعضاً منها.
طريقة عمل الفطير بالعجوة
المقادير
للحشو:
- نصف كيلو غرام من التمر منزوع النوى.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
- كوب من الجوز المفروم فرماً خشناً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
للعجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الماء البارد.
- كوب من الزبدة الباردة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
المقادير
لتحضير الحشوة:
- نضع التمر في وعاء كبير، ثم نسكب فوقه الماء الساخن، ونضيف بيكربونات الصودا، ونخلطه معها ثم نتركها لمدة ساعتين ونصف.
لتحضير العجينة:
- نضع الدقيق في وعاء، ثم نضيف الزبدة عليه، ونفركهما مع بعضهما، ثم نرش الملح، ونبدأ بسكب الماء البارد بشكل تدريجي، مع استمرارية الفرك دون العجن.
- نقطع العجينة لأقراص ونضعها على صينية، ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخلط التمر مع الزبدة والقرفة وجوزة الطيب والجوز.
- نرق العجينة جيداً حتى تصبح بسماكة 1سم، ثم نضع ثلث كمية العجين في قاعدة صينية الخبز، وعلى الحواف، ثم نضع خليط التمر فوقها.
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبز الفطيرة فيه، مع المراقبة لكي لا تحترق، وحين يصبح لونها ذهبياً نخرجها من الفرن.
طريقة عمل فطيرة اللوز بالتمر
المقادير
لتحضير العجينة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الماء البارد.
لتحضير حشوة اللوز:
- ثلث كوب من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من السكر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من اللوز.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
للتزيين:
- نصف كوب من دبس التمر.
- عشر حبات من التمر.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
لتحضير الفطيرة:
- نضع الدقيق والزبدة والماء البارد في العجّانة، ثم نعجن المكونات مع بعضها، حتى نحصل عى عجينة لينة وطرية.
- ندخل العجينة للثلاجة ثم نتركها لمدة عشرين دقيقة، حتى تصبح متماسكة.
لتحضير الحشوة:
- نضع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي على درجة خلط متوسطة، ليتكون لدينا مزيج كثيف كالكريمة.
- نضيف البيض والفانيلا واللوز المطحون والدقيق، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
- نفرد العجينة، ثم نقطعها لقطع متساوية ثم نضعها في قوالب مختلفة الأشكال.
- نضع كمية متوسطة من دبس التمر على الفطيرة، ثم نضيف كمية من الحشوة، حيث يغطى دبس التمر بالكامل، وتملأ الفطائر.
- نضع حبات اللوز داخل حبات التمر، حيث تسد مكان النواة، ثم نغرس حبة التمر المحشوة باللوز بهدوء، فوق الحشوة في الوسط.
- نضع الفطائر في صينية دائرية، ثم ندخلها للفرن بعد أن نشعله على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- نرش سكر البودرة على الفطائر لتزيينها.
- نقدم الفطائر للأكل، مع كوب من الشاي.