طريقة عمل سندويشات الكبدة

ساندويش كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من دبس الرمان
• القليل من البقدونس المفروم.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• بطاطا مقلية.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة كمية الكبدة بالتدريج والتقليب حتى تجف تماماً.
• إضافة الملح، دبس الرمان، الفلفل الأسود والفلفل المفروم وتحريكهم مع الكبدة، تركهم على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• وضع الكبدة والبطاطا المقلية في الخبز، ثمَّ رش القليل من البقدونس عليها.

ساندويش كبدة بالثوم والخل

المكوّنات

• ربع كوب من الخل.
• خمسمئة غرام من الكبدة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• قرن واحد من الفلفل الحار المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من البهار المشكل.
• أربعة أرغفة من الخبز.

طريقة التحضير

• وضع الكبدة، الثوم، الفلفل، الملح، الخل، البهار، الكمون والفلفل الأسود في طبق وتحريكهم جيداً.
• تغليف الطبق، ووضع الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتبهر.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• وضع الكبدة بدون الخليط في الزيت، وتقليبها لعدة دقائق.
• إضافة خليط الثوم والخل، تغطية المقلاة، وترك الكبدة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• فتح الغطاء، وتقليب الكبدة على نار عالية حتى يجف ماؤها وتتحمر.
• وضع الكبدة في طبق، وإضافة عصير الليمون إليها.
• وضع الكبدة في رغيف الخبز، رش القليل من الكزبرة عليها.

سندويشات الكبدة الإسكندراني

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كيلو غرام من الكبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
• عصير ليمونة.
• حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• ثلاثة أرغفة من الخبز.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى شرائح، وخلطها مع عصير الليمون، الفلفل الأحمر المطحون، الكمون، الكزبرة، الخل، والثوم.
• تحريكها جيداً، وترك الكبدة مدة نصف ساعة حتى تتتبل.
• وضع الزيت في مقلاة على نار عالية، إضافة الكبدة مع خليط التتبيل وتحريكها على النار حتى يجف ماؤها تماماً.
• إضافة البصل وتحريكها، ترك الكبدة على النار حتى تتحمر قليلاً.
• إضافة الفلفل الحار، الفلفل الحلو والطماطم ، تركه قليلاً على النار حتى تنضج.
• وضع الكبدة في طبق، وإضافة عصير الليمون إليها.
• وضع الكبدة في رغيف الخبز، رش القليل من البقدونس عليها.

كبدة الدجاج بالليمون

المكوّنات

• رشة من الملح.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• ليمونة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بهارات -حسب الرغبة-.
• طبق من المخلل.
• طبق من البطاطا المقلية.
• رغيفان من الخبز.

طريقة التحضير

• وضع البصل والسمن في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الكبدة وتحريكها قليلاً، ثمَّ تركها على النار حتى تنضج.
• إضافة الملح، الفلفل الأسود والبهارات وتحريكهم مع الكبدة.
• وضع الكبدة في رغيف الخبز، وإضافة شرائح الليمون، المخلل، والبطاطا المقلية إليها.

سندويشات الكبدة المقلية

المكونات

• حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كيلو غرام من كبد البقر.
• رشة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من الزيت.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• عصير ليمونتين.
• خبز فرنسي.
• مخللات.

مكوِّنات صوص الطحينة:

• فص واحد من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب واحد من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
• وضع الكزبرة الناشفة، الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، الملح والفلفل الحار في طبق، تحريكهم جيداً.
• إضافة الكبدة إلى الخليط مع نصف كمية عصير الليمون.
• تغليف الكبدة، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتتبل.
• وضع الزيت في مقلاة على نار عالية، إضافة الكبدة بالتدريج وتحريكها على النار.
• تخفيض درجة الحرارة عندما تصبح الكبدة نصف ناضجة، تغطية المقلاة، وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
• إزالة الغطاء، رفع درجة الحرارة و تقليب الخليط حتى يتحمر قليلاً.
• وضع الكبدة في طبق، وإضافة عصير الليمون.
• تحضير صلصة الطحينية، خلط المكونات جيداً حتى نحصل على صلصة كثيفة.
• حشو الكبدة في الخبز الفرنسي، إضافة المخلل والقليل من صلصة الطحينية، ورش القليل من الكزبرة عليها.