كيفية إعداد الشاورما

القيمة الغذائيّة لشاورما الدجاج

كبة الشاورما

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• قطعة من فيليه الدجاج المقطّع.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات خليط الكبّة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من البرغل الناعم.
• ملعقة صغيرة من المردقوش.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم.
• زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

• تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة قطع الدجاج وقليها إلى أن يتغير لونها وتصبح جافة.
• إضافة البصل، وتشويحه مع الدجاج.
• إضافة كلٍ من: السماق، الملح، بهار الدجاج والفلفل الأسود، وتقليب المكونات جيداً ثمّ رفع الخليط عن النار.
• إضافة البقدونس ثمّ تركها لتصبح باردة.

تحضير الكبة:

• غسل البرغل، ونقعه لعدّة دقائق.
• وضع كلٍ من: البرغل، اللحم والبصل في مفرمة اللحم، وإضافة بعض مكعبات الثلج مع الاستمرار في الفرم.
• إضافة الملح والمردقوش، وتقليب الخليط إلى أن يصبح المعجون ناعماً ومتجانساً.
• أخذ القليل من معجون الكبة، وتبليل اليدين بالماء البارد ثمّ تشكيلها إلى قرص.
• وضع كمية من الحشو في القرص ثمّ تشكيلها إلى قرص آخر، ووضعها فوق الحشو.
• الضغط على أطراف القرصين جيداً لتثبيتهما، والاستمرار في ترطيب اليد بالماء، وتشكيلها جيداً لتصبح مثل قرص البرغر.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة، ووضع عدد من أقراص كبة الشاورما، والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الأخرى الى أن يتم نضجها.

شاورما الدجاج والفطر

المكوّنات

• عشر حبّات متوسطات من المشروم المفروم ناعماً.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من الخل.

مكونات صلصة الزيت:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• الخبز العربي وصلصة الطحينة -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• إضافة قطع الدجاج وتقليبها على حرارة عالية إلى أن يتم نضجها تماماً.
• إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الملح، المشروم، الفلفل، الخل والسماق، وتقليب المواد معاً على حرارة عالية لمدّة دقيقة.

تحضير صلصة الزيت:

• وضع مكونات الصلصة معاً في طبق صغير، وتقليبها استعمال الشوكة لتصبح متجانسة.

للتقديم:

• فتح رغيف الخبز، ودهنه بصلصة الزيت، وإضافة كمية وفيرة من الشاورما.
• توزيع القليل من صلصة الطحينة، وتقديم الشاورما بجانب شراب اللبن أو سلطة الخس.

معكرونة بالشاورما والطحينة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع إلى شرائح طولية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من الخل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الطماطم المفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.

مكونات صلصة الطحينة:

• ملعقتان كبيرتان أو ثلاث من عصير الليمون.
• نصف كوبٍ من الطحينة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف كوبٍ من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التّحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه على حرارة عالية ليصبح جافاً.
• إضافة الملح، البصل، الخل، الثوم، البهار، القرفة، الكزبرة والطماطم، وتقليب المكونات معاً.
• تغطية المقلاة، وترك الشاورما على حرارة هادئة إلى أن يتم نضج اللحم.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع مكونات الصلصة معاً في وعاء عميف، وتقليبهم بالشوكة.
• إضافة القليل من الماء بالتدريج للحصول على صلصة متوسطة السماكة.
• وضع المعكرونة في طبق، وتوزيع الشاورما والصلصة.