شاورما الصاج

تعدّ الشاورما من الأكلات الشهية الشرقية التي تعود بداياتها للمطبخ التركي، وهي عبارة عن قطع لحم حمراء مثل لحم الضأن أو بيضاء مثل لحم الدجاج، وتكون متبّلةً بمختلف أنواع البهارات والمنكّهات التي تزيد طعمها لذّة، وتقدّم عادة على شكل سندويشات باستخدام خبز الصاج اللذيذ.

شاورما الدجاج على الصاج

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الطحين.
ثلاثة صدور دجاج مسحّب.
حبّتان مقشّرتان من البطاطا.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
كوب من مكعّبات الفلفل الأخضر الحلو.
حبّتان من الخيار مقطّعتان إلى شرائح.
جزرتان مبشورتان.
كوب من الخس المقطّع.
كوب من صلصة المايونيز.
كوب من صلصة الطحينية.
كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من زيت دوار الشمس.
عصير نصف حبة ليمون، أي ما يُعادل ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الخل.
مكعّب من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

ضعي الطحين في إناء، وأضيفي له الماء الدافئ، والملح، والخميرة، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، واعجني المكوّنات مع بعضها إلى أن تصبح ليّنة القوام، ثم غطّيها ودعيها حتى يتضاعف حجمها.
قطّعي العجينة بعد أن تختمر إلى أقراص كروية، واسكبي عليها زيت دوار الشمس ودعيها إلى أن يأتي وقت فردها لأقراص دائرية.
قطّعي الدجاج لقطعٍ صغيرة طوليّة، ثمّ تبّليها بالفلفل الأسود، والملح، والخل، وعصير الليمون، ودعيها لمدة عشر دقائق.
سخّني كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة، وضعي فيها شرائح الدجاج، ومكعّب مرق الدجاج، والبهارات، شوّحيها مع بعضها قليلاً.
أضيفي الثوم، والبصل، والفلفل الحلو، ثم واصلي التقليب إلى أن تنضج قطع الدجاج، ثم دعيها جانباً.
قطّعي حبات البطاطا إلى شرائح طوليّة، واقليها في زيت غزير، ثم ارفعيها وضعيها جانباً.
ضعي الصاج على الفرن، ثم امسحي وجهه بكميّةٍ قليلة من الزيت.
خذي قرص العجينة، وافرديه ليصبح رغيفاً رقيقاً، ثم ضعيه على الصاج الساخن، وعند ظهور الفقاعات اقلبي رغيف خبز الصاج على الجهة الأخرى، ثم ارفعيه جانباً، واستمرّي على هذا النحو لإكمال باقي قطع العجينة بالطريقة نفسها.
خذي رغيف خبز صاج، ووزّعي عليه القليل من صلصة المايونيز، وشرائح خيار وجزر وبضع أوراق من الخس.
ضعي كميّةً مُناسبة من شاورما الدجاج على الخضار، ثم وزّعي أصابع البطاطا المقلية عليه، وكميّة قليلة من صلصة الطحينية، ولفّيه كساندويش.
كرّري العمليّة حتى نفاد الكمية، ثم قدّمي السندويشات ساخنةً.