لقيمات

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الشربات:

تجهيز الشربات بوضع الماء، والسكر، وعصير الليمون، والزعفران، والهيل، والقرفة في قدر، ورفعه على نار هادئة حتى تغلي المكوّنات معًا برفق لمدّة ساعة تقريباً حتى يثقل قوام الشربات.
تجهيز عجينة اللقيمات بخلط الطحين، واللبن الزبادي، والطحين الكامل، والماء، والخميرة الجافة، والبيض، والسكر معًا، ثمّ ترك العجينة مدة من ثلاث إلى أربع ساعات حتى تختمر، ومن الأفضل تركها إلى اليوم التالي.
وضع الزيت في قدر كبير ورفعه على النار، وتكوين كرات العجينة باليد أو بالملعقة، وإسقاط كرات العجينة في الزيت الساخن وتحميرها حتى تصبح باللون الذهبي.
وضع اللقيمات في طبق التقديم حتى تبرد قليلاً، ثمّ سكب الشربات عليها حتى تمتص القليل منه، ثمّ رفعها من الشربات وتقديمها وهي دافئة.

لقيمات‭ ‬الشوكولاتة

خلط البيكينج باودر، والدقيق معاً.
وضع الحليب، والزنجبيل، والملح في قدر، ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات، ثمّ إضافة خليط الدقيق مع التحريك.
ترك الخليط حتى يبرد، وإضافة البيض إليه والخفق جيدًا، ثمّ إضافة الشوكولاتة، وشراب الذرة، والتحريك جيداً حتى تختلط المكوّنات معاً.
تحمير الخليط في كمية وافرة من الزيت الساخن حتى تنتفخ اللقيمات وتصبح باللون الذهبي.
رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق تقديم يحتوي على سكر خرز، أو سكر بودرة، وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.

خلط الطحين مع الهيل المطحون، والخميرة، والحليب البودرة، والنشا، والملح معاً، ووضع الخليط جانباً.
تقشير البطاطا، والقرع، وسلقهما حتى ينضجان تماماً.
تصفية القرع، والبطاطا من الماء، وهرسهما بخلاط الشوربة العمودي، مع الاحتفاظ بماء السلق “بالإمكان استخدام القرع الجاهز والمعلب”.
إضافة مهروس القرع، ومهروس البطاطا، إلى الطحين، وإضافة ماء السلق الدافئ، وعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة قوامها شبه سائل، ثمّ تغطية العجينة وتركها مدّة ساعة حتى تختمر.
وضع كمية غزيرة من الزيت في قدر وتسخينه، وإسقاط كرات العجين فيه مع التحريك باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثمّ رفعها من الزيت وإسقاطها في القطر البارد، وتقليبها فيه، ثمّ تصفيتها وتقديمها.