تسخين الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل وتقليبه لمدة خمس دقائق، ومن ثم إضافة الكرات والكرفس وتقليبهم لمدة خمس دقائق.
إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين أو إلى ان يصبح لونه مائل إلى اللون الذهبي.
إضافة كلٍ من عود القرفة، والبطاطس، والمرقة وترك الشوربة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي ثم تخفيف النار وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطس تماماً.
التخلص من عود القرفة، ووضع الشوربة في إبريق الخلاط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
إعادة الشوربة إلى القدر.
إضافة الكريمة، وطبخها بهدوء لعدة دقائق حتى تكتسب الشوربة قوام كريمي ناعم، ومن ثم تقديمها ساخنة مع الخبز المحمص والبصل.
شوربة البطاطس بالبقدونس
مدَة التحضير
ثماني دقائق
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ
ستة أشخاص
المكوّنات
ثلاثة أكواب من المرقة أو الماء.
كوب من الحليب.
نصف كوب من البقدونس المفروم، وجبن الشيدر المبشورة.
حبتان كبيرتان من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تسخين الزبدة في القدر، وإضافة كلٍ من الزنجبيل، والبصل، والثوم وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذبل البصل دون أن يتغير لونه.
إضافة كلٍ من الفلفل، والبطاطس، والكزبرة، والملح وتقليبهم إلى أن تتشبع البطاطس برائحة ونكهة البهارات.
إضافة نصف كوب من كلٍ من المرقة، والبقدونس، والحليب.
ترك الشوربة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي، ومن ثم تخفيف النار وتغطية القدر، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج البطاطس.
وضع شوربة البطاطس في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة جداً.
إعادة الشوربة إلى القدر وتسخينها جيداً.
ترك الشوربة إلى أن تغلي.
وضع الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع بقية البقدونس والجبن ومن ثم تقديمها.
وضع البطاطس والبصل في قدر كبير، وغمرهم في الماء، وتسخينه على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يغلي الماء وتنضج البطاطا تماماً.
تصفية البطاطس والبصل، ووضعها في إبريق الخلاط وإضافة كوبان من المرقة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
وضع الخليط في قدر عميق، وإضافة بقية كلٍ من الهيل، والمرقة، والملح.
وضع الزبدة والطحين في قدر متوسط، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح الطحين ذهبي اللون، ثم إضافة الحليب مع التقليب بمضرب شبك يدوي حتى تتكون صلصة ناعمة، ثم إضافته إلى خليط البطاطس والمرقة مع التقليب.
وضع الشوربة على نار متوسطة الحرارة، وتقليبها بملعقة خشبية إلى أن تبدأ بالغليان، ومن ثم تخفيف النار وترك الشوربة تطهي لمدة عشر دقائق مع التقليب من وقت إلى أخر.
إبعاد القدر عن النار، وإضافة عصير الليمون والجبن، ومن ثم سكب الشوربة في طبق تقديم عميق وتزينه بالبقدونس، ومن ثم تقديمها مع الخبز المحمص.
