ملعقتا طعام من صلصة الصويا الكورية المخصصة للحساء.
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
فصّان مفرومان من الثوم.
قطعة كبيرة من عشب البحر المجفف.
ستة أكواب من الماء.
ملعقة طعام من رقائق الفلفل الحار الكورية.
ملعقة طعام من صلصة الأنشوجة.
فلفل أسود مطحون طازج.
طريقة التحضير
وضع شريحة لحم البقر في وعاء، وتتبيلها بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم، والفلفل الأسود، ومزج المكوّنات معاً، حتى تتشرب شريحة البقر النكهة تماماً.
إحضار قدر سميك القاعدة، ورفعه على حرارة من متوسطة إلى عالية، وإضافة مزيج اللحم البقري إليه، وطهيه حتى تصبح شرائح اللحم باللون الوردي.
إضافة الماء إلى المزيج، ثمّ إضافة عشب البحر المجفف، وترك المكوّنات لتغلي معاً، وإزالة الرغوة عن السطح في حال ظهورها.
إزالة عشب البحر من المزيج، ثمّ إضافة الفول النابت إلى القدر، ورشّ رقائق الفلفل الحار الكورية، وتغطية القدر، وترك الشوربة على النار لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، مع عدم فتح الغطاء أثناء الغليان.
إضافة الكراث الآسيوي، أو البصل الأخضر إلى القدر مع التحريك، وإضافة صلصة الأنشوجة، وترك الشوربة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق إضافية.
إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الكورية للشوربة، وتعديل مذاق الشوربة حسب الرغبة.
رشّ الكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج فوق الشوربة، وتقديمها ساخنة مع الأرز.
وضع الزيت في قدر كبيرة، ورفعه على النار ليسخن، ثمّ إضافة البصل، والثوم إلى القدر، وترك المكوّنات على النار، لتتشوح مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يتبّل البصل والثوم.
إضافة مكعبات البطاطا إلى الخليط، والتحريك جيداً، ثمّ ترك القدر على النار لمدّة خمس دقائق.
إضافة الفول إلى الخليط، وتحريك المكوّنات، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة مدّة ثلاثين دقيقة، والاحتفاظ بالقليل من المرق “ما يُعادل ثلاثة أرباع الكوب”، أو بالإمكان التخلص من المزيد من المرق في حال الرغبة في الحصول على شوربة ثقيلة القوام، ثمّ تركها جانباً.
وضع ما تبقى من الشوربة في خلاط الطعام، وخفق الشوربة جيداً، حتى تتجانس المكوّنات معاً.
إعادة الشوربة مرة أخرى إلى القدر، ورفعه على النار، ثمّ إضافة النعناع المفروم والخضروات المحفوظة.
ترك القدر على النار، حتى تبدأ الشوربة بالغليان، مع التحريك باستمرار، ثمّ رفعها عن النار.
