طريقة عمل الشوربة البيضاء

الشوربة البيضاء

المكوّنات

• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا، والمقشرة والمفرومة.
• خمس حبات متوسطة الحجم من الكراث.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• رشة من جوز الطيب المطحون.
• علبتان من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثوم معمّر مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تقطيع الكرّاث إلى شرائح طولية بسمك سنتمتر تقريباً، وغسلها جيداً بالماء ثم تجفف.
• وضع الزبدة في قدرٍ متوسط الحجم، وطبخ الكراث فيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك من حين إلى آخر من ست إلى ثماني دقائق.
• إضافة البطاطا، والمرق، وكوبين من الماء، وترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف الحرارة، وترك الشوربة تغلي فوق نارٍ هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• طحن الشوربة بالمضرب الكهربائيّ للحصول على شوربةٍ ناعمة القوام.
• إضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وجوز الطيب، وتقدّم الشوربة دافئةً أو باردة مزينةً بالثوم المعمر.

شوربة الذرة البيضاء

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• خمسة أكواز ذرة مزال عنها الفصوص.
• عود من الكرفس المفروم.
• حبة كبيرة من الكرّاث المغسول، والمفروم.
• ربع كوب من الكريم فريش.
• حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقشر والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمّر.
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• مقرمشات المحار للتقديم.

طريقة التحضير

• تقليب الكرّاث في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع زيت الزيتون لمدة ست دقائق حتى يطرى.
• إضافة حبات الذرة، والأكواز، وستة أكواب من الماء، والبطاطا.
• ترك المكوّنات حتى تغلي، ثمَّ طبخها فوق نارٍ هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تطرى الخضار.
• إزالة الأكواز وطحن الشوربة على دفعات في محضرة الطعام حتى يصبحَ قوامها ناعماً.
• صب الشوربة في وعاء من خلال مصفاة، وخفقها مع الكريم فريش.
• تتبيل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، وتزيينها بالثوم المعمّر، وتقديمها مع مقرمشات المحار.