عمل عدس التميس

عدس التميس هو شوربة بسيطة وسريعة تحضّر من العدس الأصفر أو الأحمر المقشور، وتقدّم مع خبز التميس.

يقلّب البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.
يغسل العدس جيّداً بالماء، ثمَّ يصفّى ويضاف إلى البصل المحمّر، وتقلّب المكونات قليلاً.
يضاف الماء إلى العدس وتترك المكوّنات حتى يغلي الماء، ثمَّ تخفف الحرارة وتطبخ الشوربة لمدة ثلاثين دقيقة.
تضاف البندورة المفرومة، والزبدة إلى الشوربة، وتترك المكونات حتى تتجانس لمدة عشر دقائق.
يوضع الزنجبيل الطازج، والمجفف، والفلفل الحار الأحمر والأخضر، والفلفل الأسود، والخردل، والكمون، والكركم، والملح، والثوم، في الخلاط الكهربائيّ.
تطحن المكوّنات جيّداً، ثمَّ تضاف إلى الشوربة وتترك لتتجانس النكهات لمدة عشر دقائق إضافية.
يضاف عصير الليمون، وتسكب الشوربة في الزبادي، وتزيّن بالكزبرة الطازجة وتقدّم ساخنة مع الخبز.

عمل خبز التميس

توضع المكوّنات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمَّ يضاف الماء بالتدريج وتخلط المكوّنات للحصول على عجينة ليّنة، ثمّ تترك لتعجن لمدة ثماني دقائق.
تقطّع العجينة إلى ست أو ثماني قطع، ثمَّ تترك جانباً في صينيّة مرشوشة بالطحين حتى يتضاعف حجمها.
تُفرد العجينة بشكلٍ دائريٍ بسمك نصف سنتيمتر وتزيّن بالسمسم وحبة البركة، ثمَّ توضع في صينية فرن غير مدهونٍ بالزيت أو الزبدة.
توضع الصينية فوق نار عالية حتى يتحمّر الخبز من القاع، ثمَّ توضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية حتى يتحمر الخبز ثمَّ يقدّم ساخناً.