القيمة الغذائيّة لمخلل الخيار

كبيس الخيار اللبناني

مدّة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع الماء في قدر وإضافة الملح إليه، ورفعه على النار حتى يغلي، والتحريك حتى يذوب الملح تمامًا، وترك المحلول حتى يبرد.
وضع فصوص الثوم، وورق الغار في أسفل المرطبان وإضافة الكرفس، وأوراق الشبت ثمّ وضع حبات الخيار بشكلٍ طولي بحيث تكون متراصة قدر الإمكان.
إضافة شرائح الفلفل الحار بين حبات الخيار وإضافة باقي فصوص الثوم، ثمّ سكب المحلول على الخيار، وإضافة خل التفاح غمر الخيار تمامًا، ثمّ تغطية المرطبان بإحكام، وتركه مدّة خمسة أيام حتى يتغير لونه وطعمه ويتخلل تمامًا، ثمّ تناوله، وبالإمكان الاحتفاظ به مغلقًا مدّة عام.

وضع حبات الخيار، والثوم في مرطبان معقم وإضافة الخل الأبيض، والملح، والماء، وحبوب الكزبرة، وزيت الزيتون، والشبت، والفلفل الحار الطازج إليها، وإغلاق المرطبان بإحكام، وتركه عدة أيام للوصول إلى الدرجة المطلوبة من التخليل ثمّ تناوله.

مدّة التحضير	خمس دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

وضع الخل، والماء، والملح، والسكر، والشبت في قدر وتحريك المكوّنات جيدًا حتى يذوب السكر، والملح تمامًا.
تقطيع حبات الخيار وإزالة البذور منها، وفرمها على شكل مربعات صغيرة، ثمّ وضعها في كيس نايلون خالٍ من الهواء، وإضافة خليط الماء والملح إليها، وإغلاق الكيس بإحكام، وتركه حتى تتخلل قطع الخيار بالدرجة المطلوب ثمّ تقديمها.

وضع جميع المكوّنات في مرطبان زجاجي معقم ومحكم، ثمّ وضع زيت الذرة على الوجه وإغلاق المرطبان حتى يتخلل الخيار.