هي كريمة ثقيلة قليلاً ومخمرة تحتوي على نسبة ثماني وعشرين بالمئة من دسم الحليب ، ولها حموضة خفيفة ولكنها ليست حامضة وثقيلة جداً مقارنة مع الكريمة الحامضة.
بالإمكان إضافتها مباشرة على الصلصات الساخنة واستعمالها في تحضير سكونز بالتوت البري.
الكريمة الخفيفة أو كريمة الطبخ
هي عبارة عن خليط كريمي تحتوي على نسبة ثماني عشرة بالمئة دهون الزبدة، ويتم استعمالها في الطهي.
تعتبر أحد أنواع الكريمة التي يتم إضاقتها إلى الحلويات مثل الكاسترد.
وضع جميع المكوّنات ما عدا بياض البيض في طبق متوسط ووضعه على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الخليط ثمّ تغطية الطبق، وتركه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتقليبه على سرعة متوسطة للحصول على خليط متضاعف الحجم ورغوة بيضاء.
الكريمة الحامضة
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، وخل بالسميك.
نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكاتشب.
ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم ناعماً ،والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
فص من الثوم المهروس ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
وضع جميع المكوّنات معاً في طبق صغير وخلطها بالشوكة للحصول على صلصة خشنة قليلاً.
كريمة الورد
المكوّنات
كوبان من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
الورد المجفف.
طريقة التحضير
تنخيل السكر وإضافة ماء الورد وتقليبه بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
وضع كوب من براعم الورد المجفف في قدر عميق وغمره في الماء وتركها لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن تصبح طرية.
تصفية الورد وإزالة العنق الأخضر.
رشّ الورد على الخليط وتقليبه بخفة بملعقة بلاستيكية عريضة.
