طريقة تجفيف البصل في المنزل

طريقة تجفيف البصل في المنزل

تجفيف البصل على الأرض:

• إزالة الجذور مع إبقاء القليل منها لعدم إتلافها، مع الحرص على عدم قطع الجذع لمنع دخول البكتيريا لداخلها.
• توزيع الأبصال في الهواء الطلق، مع التأكد من عدم تعريضها للشمس مباشرةً لأنه يؤدي إلى تغير مذاق البصل.
• تخزين البصل في أكياس شبكية عند غروب الشمس، ووضعه في مكان كالسقيفة والتأكد من فقدان البصل للرطوبة.
• تخزين البصل لمدة أسبوعين، عند ملاحظة جفاف القشرة وتضييق الساق، ثمَّ تخزينه في مكان جاف، بارد ومظلم.

تشبيك البصل وتعليقه:

• تنظيف البصل من الأوساخ، مع عدم غسله بالماء لمنع نمو البكتيريا عليه.
• إبقاء القليل من الجذع للتشبيك البصل معاً بها، كي تصبح أشبه بجديلة الشعر.
• تعليق جديلة البصل في مكان مفتوح ودافئ، والبدأ بإستخدامه من القاع لعدم إتلاف الشبكة.

تجفيف البصل في الفرن:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 60 مئوية، حيث تعتبر هذه الدرجة كافية لتجفيفه.
• إزالة قمم وقاع البصل وتقشيره، ثم تقطيعه بالشكل المرغوب به ووضعه في صينية فيها ورق الزبدة لإدخاله الفرن.
• ترك باب الفرن فاتحاً حتى لا يسخن الفرن ويؤدي إلى طهي البصل.
• تفقد البصل كل نصف ساعة، للوصول إلى درجة التجفيف المطلوبة.
• ترك البصل يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم تخزينه في برطمان لحين استخدامه.

تجفيف البصل باستخدام ماكينة التجفيف الكهربائية:

• تجفيفه بهذه الطريقة شبيهة بالطريقة السابقة، مع وضعه في الماكينة لمدة اثنتي عشرة ساعة، ثمَّ تفقده كل نصف ساعة.

بهارات شوربة البصل

المكوِّنات:

• ملعقتان كبيرتان ونصف من البصل الجاف والمفروم.
• أربعة مكعبات من لحم البقر.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ثمن ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، الملح.

طريقة التحضير:

خلط جميع المكوّنات معاً في وعاء عميق، وحفظ الخليط في وعاء محكم.

بطاطس محمرة بالبصل

المكوِّنات:

• حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات.
• حبتان من البطاطس الحلوة مقطعة مكعبات.
• مغلف من شوربة البصل.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• مزج جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثمَّ وضعها في صينية الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 230 مئوياً.
• إدخال الصينية الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.

الدجاج المحشي بالبصل المكرمل

المكوِّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم والجلد.
• أربع قطع من الجبنة.
• مغلف من خليط الدجاج.

طريقة التحضير:

• إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى خفيفة، ثمَّ إضافة البصل إليها مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
• طهي البصل لمدة أربعين دقيقة، وفي حال بدأ بالاحتراق، يجب خفض الحرارة حتى يصبح مكرملاً.
• تقسيم صدور الدجاج من النصف لعمل تجويف لها، ثمَّ حشوها بقطعتين من الجبن مع البصل المكرمل، ثم تغطيس قطعة الدجاج بخليط الدجاج.
• إكمال باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة، ثمَّ تغليفها بورق الألومنيوم وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 مئوي لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

شوربة البصل الفرنسية

المكوّنات:

• أربع بصلات مقطعة ألى شرائح.
• حزمتان من الزعتر الطازج.
• باكيت من الخبز.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• خمسمئة غرامٍ من الجبن الأصفر.
• ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
• فصان من الثوم.
• فلفل أسود وملح.
• ورقتان من الغار.
• كوب من عصير العنب الأبيض.

طريقة التحضير:

• وضع الزبدة في قدر كبير، لإذابتها على نار متوسطة، ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الزعتر، الثوم، الفلفل الأسود، الملح وورق الغار للقدر مع تقليبهم لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يتكرمل البصل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة عصير العنب للقدر وتركه على النار ليتبخر وحتى يجف البصل.
• إزالة الزعتر وأوراق الغار من القدر، ثمَّ إضافة الدقيق للبصل مع تقليبه والتأكد من مزجهم معاً مدّة خمس دقائق.
• إضافة مرق الدجاج للقدر لإذابة الدقيق جيداً، وتركه لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة لتتشرب النكهة جيداً.
• سكب الشوربة في زبدة من الفخار مع وضع قطعة من الخبز فوقها ورشها بالجبن، ثم إدخالها الفرن لتذويب الجبن.