طريقة عمل مرقة طماطم
مرقة الطماطم
تعتبر مرقة الطماطم من الأطباق الجانبية التي تتميز بسهولة تحضيرها، وبقيمتها الغذائية العالية، وقد اشتهر تحضير هذه المرقة بشكل كبير في فلسطين، والأردن، وتُحضّر بطرق متعددة حسب المكوّنات، وسوف نتعرّف في هذا المقال على بعض وصفات مرقة الطماطم الشهيرة.
طريقة عمل مرقة طماطم
مرقة الطماطم الحرة
المكوّنات:
- خمس حبات من الطماطم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسة فصوص من الثوم.
- زيت زيتون، أو سمنة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح.
طريقة التحضير:
- نقطّع فصوص الثوم، وقرون الفلفل الأخضر.
- نفرم البندورة ونضعها جانباً.
- نضع السمن في مقلاة على النار.
- نضيف الثوم إلى المقلاة، ثمّ الفلفل الأخضر، ونقلبهما جيداً.
- نضيف الطماطم المقطعة إلى المقلاة، ثم ننكّهها بالفلفل الأسود، والملح.
- ننتظر حتّى تذبل الطماطم لتصبح جاهزة.
مرقة طماطم بالبيض
المكوّنات:
- اثنتا عشرة حبّة من الطماطم.
- ثلاث بيضات.
- بصلتان كبيرتان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ستّة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
- نعناع، وحبق أو ريحان -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف البصل، ونقلّب الخليط لمدّة ربع ساعة حتّى يصبح لون البصل ذهبياً.
- نضيف الطماطم المفرومة مع مائها.
- نحرك الخليط على نار خفيفة.
- نضيف الثوم إلى الخليط، ونقلب.
- نكسر البيضات كلّ بيضة على حدّة بالوعاء.
- نعمل على تشكيل فتحات كبيرة في حبات الطماطم بواسطة ملعقة خشبية.
- نضع البيضات في الفتحات.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج بياض البيض تماماً.
- نرش بعض الريحان، أو النعناع على المرقة.
مرقة طماطم باللحمة
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- مسحوق الفلفل الأسود، وملح، وقرفة، وهيل -حسب الرغبة-.
- حبّة من الطماطم المقشرة، والمقطعة.
- صنوبر -حسب الرغبة-.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدر على النار.
- نضيف البصل إلى القدر، ونقلبه حتّى يذبل، ثمّ نضيف له اللحمة المفرومة.
- نقلّب اللحمة، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والفلفل الأسود.
- نقلب المكوّنات، ونتركها على نار خفيفة حتّى تنضج.
- نقلي البصل في قدر آخر.
- نضيف الطماطم إلى القدر.
- نقلب الطماطم، ثمّ نتركها على نار خفيفة حتّى تنضج.
- نضيف مرقة الطماطم إلى قلاية اللحمة المفرومة.
- نترك المكوّنات على النار لمدّة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار.
- نسكب المرقة في طبق للتقديم، ثمّ نزينها بالصنوبر المحمّص.