القيمة الغذائيّة لأوراق الخس

طريقة حفظ الخس لمُدّة أطول

غسل أوراق الخس جيداً بعد شرائها من سوق الخضار، وضرورة إزالة الأوراق الذابلة وعدم تخزينها مع الأوراق الطازجة يانعة الخضرة،(عند شراء أوراق الخس مراعاة انتقاء الأوراق التي لا تحمل عيوباً أو ثقوباً وتكون رؤوسها مغلقة ومُدوّرة ومقرمشة، وعدم نزع الرؤوس لأنها تمتص الرطوبة بنسبة أكبر من الأوراق، وعدم غسل أوراق الخس إلا قبل تناولها بدقائق).
تجفيف أوراق الخس بعناية فائقة وتجنّب تمزّقها بالتربيت عليها بمنديل قطني، أو بالإمكان تجفيفها بآلة تنشيف الخضار المتوفرة بالأسواق التجارية.
تغليف أوراق الخس بالمناشف الورقيّة، ثمّ وضعها بكيس بلاستيكي نظيف أو بإناء مُحكم الإغلاق مُناسب للتخزين، وحفظها في الدرج السفلي من مُبرّد الثلاجة، لتوفير درجة حرارة مُلائمة للحفاظ عليها وثبات مستوى رطوبتها.
تفقُّد أوراق الخس كلّ يومين والتأكد من سلامتها وخلوّها من علامات الذبول، والتخلّص من الأوراق غير السليمة على الفور.

مدة التحضير	10 دقائق
تكفي لِ	شخصين

تقليب شرائح الخس مع شرائح البصل الأخضر وحلقات البيض في وعاء عميق، باستعمال ملعقتي طعام وتقليبهم من الأسفل الى الأعلى.
خفق المايونيز وخل التفاح والفلفل الأسود مع بعضهم البعض في طبق صغير باستخدام الشوكة، ثم سكب المزيج على السلطة.

للتزيين:

تشويح شرائح الكراث في ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر مُتوسطة الحجم لمُدّة سبع دقائق، مع مراعاة عدم تغيّر لونها.
إضافة ثلاث ورقات من الخس وطهيها لمُدّة ثلاث دقائق.
إضافة ثلاثة أكواب من مرق الدجاج تقريباً، وترك القدر على نار هادئة لمُدّة عشر دقائق.
مزج مُكوّنات الشوربة جيداً بواسطة الخلّاط اليدوي حتّى تتجانس تماماً.
إعادة الشوربة إلى القدر وتركها على نار هادئة إلى أن تغلي غلياناً خفيفاً.
إضافة كوب تقريباً من الكريمة الحامضة الطازجة الى القدر، وطهيها حتى الحصول على درجة الثخانة المناسبة لتكون الشوربة غليظة القوام بعض الشيء.
تتبيل الشوربة برشّة من كلّ من الملح والفلفل الأسود.
تزيين الشوربة بخلط ربع كوب من الكريمة المخفوقة مع ربع كوب من الثوم المُعمّر، ووضع المزيج على وجه الشوربة.