مكونات بهار تندوري الماسالا

مدة التحضير	خمس دقائق
تكفي لــ	ثماني

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقتان طعام من الكزبرة.
ملعقة صغيرة كل من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة، وحلبة، وزنجبيل، وثوم.
ملعقة طعام ونصف من الكمون.

طريقة عمل دجاج تندوي

مكونات التندوري:
ملعقة كبيرة من: الكمون الحب وفلفل حار.
ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
ربع كوب من الكزبرة الحب.
نصف ملعقة كبيرة من: القرنفل، وفلفل حب، وحب هال.
نصف ملعقة صغيرة من: زنجبيل بودرة مطحون، وبودرة ثوم، وكركم مطحون، وجوزة الطيب مبشورة.
ملعقة صغيرة من الحلبة بذور.
عود م القرفة.

تحضير التوابل:

تحميص كلاً من: الفلفل الحار، والكزبرة الحب، والكمون الحب، وفلفل حب، وقرنفل حب، وحب هال، وعود القرفة، وبذور الحلبة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ رفعه عن النار.
خلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى، ثمّ طحنها بالماكنة الخاصة بالتوابل.
حفظ الخليط الناتج في برطمان في الثلاجة.

تحضير دجاج تندوري:

خلط كلاً من: عصير الليمون، والزنجبيل، ولبن الزبادي، والثوم في وعاء، ثمّ إضافة ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل.
ثقب أفخاذ الدجاج في أماكن متفرقة باستخدام السكين.
سكب خليط لبن الزبادي فوق أفخاذ الدجاج، مع تركه لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة.
وضع أفخاذ الدجاج على رف الفرن على درجة حرارة 220 مئوي فوق صينية الشواء، لمدة ثلاثين دقيقة.

غسل الروبيان جيداً، وتقشيره ما عدا الذيل.
وضع كلاً من: الملح، والثوم، وبهارات التندوري، والفلفل، والشطة، وعصير الليمون، والبابريكا، والزيت في وعاء زجاجي، مع خلط المكونات جيداً.
وضع الروبيان في الخليط مع تغليفه وتركه لمدة عشرة دقائق في الثلاجة حتى يتشرب النكهة جيداً.
تسخين الشواية الكهربائية أو شوايه الفرن، ثمّ تقطيع الفلفل مكعبات صغيرة.
إحضار الأعواد الخشبية وإدخال الروبيان فيها مع وضع الفلفل المقطع بين الروبيان.
وضع أعواد الروبيان في شبك الفرن لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر وينضج تماماً.

مكونات الصلصة:

وضع أفخاذ الدجاج في وعاء زجاجي، ثمّ رشه بكلاً من: البابريكا، وملح، وفلفل أسود مع عمل ثقوب في الدجاج وتقليبهم جيداً.
وضع كلاً من: البصل، والثوم، وأوراق الحلبة، وزنجبيل، وفلفل أخضر في الخلاط، لتقطيعهم بشكل ناعم.
إضافة كلاً من: اللبن، وعصير الليمون، ولون الطعام، وبابريكا، وشطة، وملح، وفلفل أسود، وكمون، وكزبرة، وبهارات هندي. مع تشغيل الخلاط لتختلط المكونات معاً.
سكب الصلصة فوق الدجاج مع تقليبهم جيداً، ثمّ تركه لمدة نصف ساعة أو طوال الليل.
وضع الدجاج المتبل في الفرن حتى ينضج تماماً.