الثومية

وضع بياض البيض في إبريق الخلاط، ثمّ إضافة رشة الملح وشغل الخلاط حتّى يتمازج البياض جيداً.
إضافة الثوم المهروس وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة قطرات من الخل ورشة ملح أثناء خلط المكوّنات.
إضافة زيت الذرة بالتدريج أثناء عملية الخلط، وذلك حتّى تتمازج المكوّنات جيداً، ثمّ تقديم الثومية مع مختلف أصناف المأكولات.

صلصة الثوم

مدّة التحضير	5 دقائق
تكفي لـِ	شخصين

خلط الثوم مع القليل من الملح حتّى يصبح على شكل معجون.
إضافة الزيت تدريجياً حتّى يصبح الخليط على شكل مستحلب.
الاستمرار في إضافة الزيت، ثمّ إضافة عصير الليمون لتخفيف الحموضة، والحرص على أن تكون جميع المكوّنات باردة.

وضع الثوم في الماء المغلي ورفعه على النار، وإضافة إليه رشة الملح، واتركه على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتّى يصبح طرياً.
وضع بياض البيض في وعاء وإضافة إليه رشة الملح والفلفل الأبيض، والخلط جيداً، ثمّ إضافة الثوم المسلوق إلى خليط بياض البيض وخلط المكوّنات جميعها معاً.
تذويب النشا مع اللبن وإضافته إلى باقي المكوّنات والخلط جيداً.
إضافة الزيت إلى المكوّنات تدريجياً حتّى تحصل على القوام المطلوب للثومية.
ترك خليط الثومية حتّى يبرد تماماً، ثمّ تقديمه.

إضافة الملح إلى بياض البيض والخفق جيداً حتّى يصبح على شكل رغوة هشة.
إضافة الزيت تدريجياً، والاستمرار في الخفق حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
إضافة عصير الليمون تدريجياً، وتحريك المكوّنات معاً جيداً، ثمّ إضافة الفلفل الأبيض والثوم البودرة، وتحريك المكوّنات جميعها معاً، ثمّ تقديمها.

وضع نصف كمية الماء في قدر ورفعه على النار حتّى يسخن الماء.
إضافة النشا إلى النصف الآخر من الماء، ثمّ إضافته للماء الذي على النار، وترك الخليط ليهدأ قليلاً، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه الثوم وعصير الليمون.
وضع الزيت بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة.
تقديم الثومية وزينها بالبقدونس المفروم.

وضع البسكويت المالح في كيس بلاستيكي كبير يمكن إغلاقه، وسحقها جيداً للحصول على مطحون البسكويت، ثمَّ إضافة الطحين، ورقائق البطاطا الجافة، الملح، والفلفل وخلط جميع المكونات جيداً.
خفق البيض في طبق عميق، وغمر قطع الدجاج في مخفوق البيض، ثمَّ وضعها في الكيس مع خليط الفتات. *إغلاق الكيس وهزه جيداً لتغطية جميع قطع الدجاج بالفتات.
تسخين الزيت في قدر عميق إلى حرارة عالية تصل إلى 175 درجة مئوية.
غمر قطع الدجاج في الزيت الساخن وطبخه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتستغرق عملية القلي من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
إخراج قطع الدجاج المقرمشة من الزيت ووضعها على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.