أفضل طريقة تتبيل الدجاج

مدة التحضير	خمس دقائق
تكفي لــ	ستة أشخاص

ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان، روزماري مجفف ومطحون.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، الخردل البودرة، البابريكا، فلفل أسود مطحون وزعتر بري.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بذور الكرفس، البقدونس المجفف.
ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من: كمون مطحون، فلفل حار وبودرة الدجاج.

الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي

وضع نصف كمية المكونات في وعاء واسع، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليها وخلطها جيداً لتتشرب النكهة بالكامل.
وضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة، ثم وضع الدجاج المتبل على شواية ساخنة لشويه ودهنه بما تبقى من التتبيلة إلى أن ينضج.

وضع المكونات جميعها في وعاء كبير الحجم بالإضافة إلى قطع الدجاج، وفركهم جيداً لتتبل بالكامل.
إزالة قطع الدجاج والبطاطس المقطعة ووضعها في صينية الفرن، ثم سكب التتبيلة عليها وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
خفض حرارة الفرن وتغطية صينية الدجاج بورق الألمنيوم، وإعادة إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

مدة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لــ	ثلاثة أشخاص

قص عظم ظهر الدجاج لتصبح مفتوحا عرضياً، وعمل شقوق في الأفخاذ والصدر بسكينة صغيرة.
خلط جميع المكونات المتبقية معاً في وعاء، ثم تتبيلة الدجاجة بها جيداً مع إدخال كمية من التتبيلة في الشقوق، إدخال الدجاج المتبل لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل إلى الثلاجة أو تركه ليلة كاملة ليتشرب النكهة جيداً.
إخراج الدجاج من الثلاجة قبل شويه لتصبح بحرارة الغرفة، ثمَّ وضعها في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة أربعين دقيقة.
إخراج الدجاج من الفرن بعد نصف ساعة من إدخاله ودهنه بالمرق المتكون في الصينية باستخدام فرشاة ولأكثر من مرة، وتركها حتى تنضح وتتحمر.
تقديم الدجاج بطبق تقديم عليه الطماطم، وشرائح الليمون وأوراق الخس الطازجة.

مكونات الأرز المبهر:

تحضير الأرز:

وضع الزيت في قدر على الناروإضافة كلٍ من: البهارات، الهيل، كبش القرنفل، البهار الحلو وورق الغار ثمَّ إضافة الأرز المغسول والنقوع (كل كوب من الأرز يحتاج إلى كوبين من المرقة أو الماء،) وتقليب الأرز مع البهارات جيداً ثمَّ إضافة الملح.
إضافة المرقة إلى الأرز وغمره تماماً

تحضير الصلصة:

تحضير الدجاج:

تقطيع الدجاج إلى نصفين ونقعه في الصلصة ثمَّ تغطيته بورق النايلون وإدخاله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف دون رفع الغطاء ثمَّ إزالة الغطاء وتحمير الدجاج ثمَّ وضعه فوق الأرز وتقديمه ساخناً.