القيمة الغذائيَّة للأرز الأبيَض
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الأرز الأبيَض |
---|
الطاقة | 143 سعرة حرارية |
البروتين | 2.86 غرام |
الدهون | 0.0 غرام |
الكربوهيدرات | 31.43 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 0.34 ملليغرام |
الصوديوم | 0.0 ملليغرام |
الكوليسترول | 0.0 ملليغرام |
صَلصة الطَّماطِم
مدَّة التحضير | 3 دقائق |
مدَّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- عبوة من معجون الطماطم أو طبق صغير من مهروس الطماطم الطازجة.
- فص من الثوم المفروم.
- ورقة من الغار.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
- تشويح الثوم بالزيت في مقلاة معدنية معتدلة الحجم، ثمّ إضافة معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة الطَّازجة.
- تتبيل الصلصة بالملح والفلفل وورقة الغار.
- ترك الصلصة لتغلي برفق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ رفع الغطاء وترك الصلصة لتغلي غلياناً خفيفاً لمدّة خمس دقائق إضافية.
صَلصة اللَّبن الرَّائِب
مدَّة التحضير | 3 دقائق |
مدَّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرام من اللبن الرائب.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم، مَفرومة.
- ملعقة كبيرة من النَّعناع الناشف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التَّحضير
- خلط اللبن الرائب مع النشا وفصَّين من الثوم والبيضة في وعاء كبير الحجم.
- تتبيل صلصة اللبن بالملح والفلفل الأبيض.
- وضع الصلصة على شعلة نار متوسطة الحرارة وتركها لتغلي غلياناً خفيفاً لمدة عشر دقائق.
- سحق الثوم مع النعناع بالمدقة في الهاون، ثمّ إضافة المسحوق إلى الصلصة في آخر خمس دقائق من عملية الطهي.
كُرات الأرُز مع صَلصة الكريمَة الحَامِضة
مدَّة التحضير | 30 دقيقة |
مدَّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الأرُز المصري.
- أربعة أكواب من الماء.
- مكعب من مرقة الخضار.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
- كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة متوسطة الحجم مخفوقة حديثاً دون حفظها في الثلاجة (لتكون أكثر لزوجة).
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من البقسماط.
- كوبان من الطحين.
مكونات صلصة الكريمة الحامضة:
- علبة من كريمة الطهي الحامضة الجاهزة.
- علبة متوسطة من اللبنة الحامضة قليلة الدسم.
- كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- فص من الثوم.
- ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزيتون المخلي (منزوع البذور)، مفروماً بشكل ناعم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحَّضير
- غسل الأرز عدّة مرات وتصفيته على ورق نشّاف للتخلص من الماء الفائض.
- تحمير البصل ومكعب الخضار في الزيت ثمّ إضافة الأرز وتقليبه قليلاً حتى يجف جزئياً.
- إضافة كوب واحد من الماء وتقليب الأرز بشكل متواصل، مع الاستمرارية في التقليب حتى الانتهاء من كمية الماء المُستخدمة في التحضير.
- تتبيل الأرز بالملح والفلفل الأسود عندما ينضج تماماً.
- إضافة جبنة البارميزان والبصل الأخضر والتقليب جيداً إلى أن تذوب الجبنة، ثمّ تُوضع المقلاة جانباً إلى أن تبرد تماماً.
- تشكيل كرات صغيرة من عجينة الأرز وحشي كل كرة بقطعة من جبنة الموزاريلا، ثمّ يتم تكويرها مرة أخرى.
- تغميس كل كرة بالطحين ثمّ بالبيض يليه البقسماط وتُوضع الكرات بالفريزر مدّة 15 دقيقة إلى أن تتماسك.
- تحمير كرات الجبنة المحشية بالأرز في زيت غزير مُحمّى مسبقاً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تقديم كرات الأرز وبجانبها صلصة الكريمة الحامضة للتغميس.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة:
- خلط جميع مقادير الصلصة في وعاء مُدرّج حتى يتكون خليط متجانس سلس القوام.