اثنتا عشرة حبة من البندورة الناضجة، منزوعة البذور ومفرومة.
ربع كوب من الخل الأبيض.
عودان مفرومان من الكرفس.
عصير ست حبات طازجة من البندورة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
حبتان مقطعتان من الفلفل الرومي الأحمر.
طريقة التَّحضير
وضع زيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة إليه البصل وتشويحه حتى يصبح طرياً.
إضافة الكرفس والثوم والاستمرار في الطهي حتى يصبح الكرفس طرياً، ثم إضافة الفلفل الأحمر الرومي وتشويحه حتى يطرى.
إضافة البندورة وتشويحها مع المكونات لمدّة ربع ساعة حتى يخرج ماؤها.
تذويب بواقي الخضراوات المُشوَّحة وذلك بإضافة عصير البندورة والخل، ثم إضافة الفلفل والملح والسكر، وترك المكونات على نار هادئة مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تقل كمية الصوص ويصبح سميكاً.
فرم حبة البندورة على شكل أرباع، ووضعها في قدر وإضافة البطاطا والشمندر إليها، ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات معاً، ثم وضعها في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً، وتصفية الخليط بمصفاة سلك ناعمة.
إضافة السكر والنشا والملح والبابريكا، وتقليب المكونات معاً، ثم تركها حتى تبرد، ووضعها في مرطبان نظيف وجاف وحفظها في الثلاجة لحين استخدامها.
