وضع قطع الستيك في صينية واسعة وتتبيلها بكلٍ من: الريحان، الزيت، الأوريجانو والفلفل، ثم ترقيقها بأداة طرق اللحم بخفة للحفاظ على البهارات.
وضع قطع الستيك في كيس من النايلون مع إضافة الخل إليها، ثم إدخاله إلى الثلاجة لساعات عدة.
وضع الزبدة والقليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية الحرارة، ثم إضافة قطعتين من الستيك وطهيها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
إكمال بقية قطع الستيك في نفس الطريقة على دفعات، ثم وضعه جانباً في طبق مع الحفاظ عليه ساخناً.
وضع البصل في نفس مقلاة الستيك وتقليبه على حرارة عالية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الدقيق إليه وتقليبهم معاً بشكل جيد.
سكب الماء على البصل في المقلاة وتقليبهم معاً حتى يصبح لدينا صلصة متجانسة، ثم إضافة إليهم كلٍ من: الخردل، المشروم، معجون الطماطم والكريمة وتقليبهم معاً إلى أن تغلي لمدة دقيقتين.
وضع الستيك في طبق التقديم، ثم سكب صلصة المشروم فوقها وتقديمه مع الخضراوات السوتيه.
خلط كلٍ من: فتات الخبز، اللحم المفروم، البيض، ربع كوب من شوربة الفطر المكثفة والبصل في طبق كبير، ثم تقسيم خليط اللحم الناتج إلى ست قطع بسماكة قليلة.
وضع قطع البرغر في مقلاة غير لاصقة وطهيها إلى أن تصبح بنية اللون أو لمدة أربع دقائق على الجهتين.
خفق علبة اللحم البقري مع ما تبقى من شوربة المشروم حتى يصبح لدينا خليطاً ناعماً، ثم سكب صلصة المشروم على البرغر وطهيها على نار منخفضة الحرارة ولمدة عشرين دقيقة.
صلصة المشروم
المكونات
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
نصف كوب من المرق أو الماء.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
كوب من الكريمة.
عشرون حبة من المشروم، مفروم ناعماً.
خمس حبات من المشروم المفروم بشكل ناعم.
فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه، ثم إضافة البصل والثوم إليه وتقليبهم حتى يذبل.
إضافة المشروم الحب والمفروم للمقلاة، وتقليبهم إلى أن يصبح لونه غامقاً.
إضافة كلٍ من: الماء أو المرق والكريمة للمقلاة، ثم ترك الصلصة على النار لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
