Skip to content
القيمة الغذائيّة للسمك
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من السمك |
---|
الطاقة | 196 سعرة حراريّة |
البروتين | 6.86 غرام |
الدهون | 10.78غرام |
الكربوهيدرات | 17.65 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 20 ملليغرام |
الحديد | 0.35 ملليغرام |
المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
السكر | 0.98 غرام |
البوتاسيوم | 78 ملليغرام |
الصوديوم | 490 ملليغرام |
فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
مرق السمك الكويتي
مدّة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
عدد الحصص | ست حصص |
طريقة الطهي | طهي على النار |
المكوّنات
- بصلتان من النوع الأحمر المقطّع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كيلوغرام من سمك الهامور الفيليه المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- حبّة من اللومي المكسّرة ناعماً.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- كوبان من الطماطم المقشّرة والمطحونة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من مرق السمك.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- حزمة من الشبت أو الشمّر المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدرمناسب الحجم وتركه يسخن على النار المتوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الثوم، الفلفل الحار، اللومي والبهارات إلى الخليط ومتابعة الطهي لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة معجون الطماطم ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الطماطم، عصير الطماطم ومرق السمك مع متابعة الطهي لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الكزبرة مع التتبيل بالملح، والفلفل الأسود ومتابعة الطهي على النار الهادئة لمدّة عشرين دقيقة مع التتبيل عند الحاجة.
- إضافة السمك وترك السمك يتغطى بالصلصة ومتابعة الطهي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج السمك مع تغطية القدر.
- رفع المرق من على النار ثمّ إضافة الشبت أو الشومر وتغطية المرق وتركه يتشرب نكهة الأعشاب لمدّة ثلاث دقائق.
- تقديم المرق مع الأرز الأبيض جانب السلطة بطحينة، والسلطة الخضراء.
مرق السمك
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
عدد الحصص | أربع حصص |
طريقة الطهي | طهي على النار |
المكوّنات
- كيلوغرام من قطع السمك.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث ليمونات من النوع العماني المجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس عشرة ورقة من أوراق الكاري.
- ثلاث بصلات مقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قرن من الفلفل الحار المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الطماطم المقطّعة.
- ربع كوب من الكزبرة المقطّعة.
طريقة التحضير
- تسخين بعض من الزبدة في قدر كبير.
- إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والسكر إلى البصل ثمّ تشويح المكوّنات حتى تذبل.
- إضافة الكركم إلى الخليط وتشويحه قليلاً.
- إضافة قطع السمك، والبهارات، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، والليمون العماني إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الطماطم، والكزبرة، والملح، والفلفل إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة.
- سكب بعض من الماء على الخليط وتركه يغلي لمّدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً على النار الهادئة.
- سكب المرق في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء، والبطاطا المقليّة.